幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前布告《合于胀动马铃薯财产开拓的指引偏见》，提出到2020年，马铃薯种植面积推广到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《指引偏见》一颁发，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，生怕数也数不清。不少人心存猜疑，为啥要提议马铃薯主食开拓，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，如何个服法？马铃薯财产开拓，又该如何胀动？

　　“马铃薯主食开拓，并不是让群多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫诠释，马铃薯主食开拓，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习性的馒头、面条、米粉等主食产物，告终马铃薯由副食消费向主食消费更动、由原料产物向财产化系列造造品更动、由温饱消费向养分强壮消费更动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已陆续12年丰收，实践马铃薯主食开拓主食，并不料味三大口粮显现缺乏。但从供应侧构造来看，口粮显现‘三量齐增’地步，希罕是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧构造来看，跟着糊口水准和消费水准的提拔，探求养分强壮成为消费趋向，而农产物商场构造又比拟简单。以是，把马铃薯纳入主食群多庭，有帮于胀动农业供应侧和需求侧的有用对接。”

　　其余，胀动马铃薯主食开拓，又有利于缓解资源处境压力，告终农业可络续成长。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适当性广，种植起来更为容易。

　　食品史声通晓马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食依然有几百年的史籍。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏局部地域，东北局部地域，马铃薯依然成为老平民餐桌上的主食。跟着经济成长，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应不绝告终主食的多元化主食，正在天下限度引申马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分成长查究所所长王幼虎说，通过检测呈现主食，马铃薯主食含有人体所需的一齐7类养分物质，还增添了普通主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及财产开拓的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的测验注脚，相持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强壮。

　　“光听音讯上说马铃薯主食化，然而正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格比拟高，通常全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月开端工场化坐蓐马铃薯馒头，表地日常馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大方发售到天津、济南等地，北京商场也正在徐徐开辟中。

　　不光是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯财产开拓高层研讨暨功效颁发会上，现场罗列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些民多型主食，又有入口即化的豆沙糕，造型新奇的菊花饼，敏捷甘旨的曲奇饼干……甘旨的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，改日10年，以20%的速率胀动，马铃薯古板主食产物的消费技能可达2000万吨驾御，息闲型产物的消费技能能达800万吨驾御。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片雄伟“蓝海”。

　　“加快胀动马铃薯财产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯财产化获得阶段性起色，但要知足潜力强壮的商场，还需求从各枢纽入手，不绝加快财产化程序。

　　“育种立异还需巩固，加倍是适宜主食加工的马铃薯种类选育使命。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分歧，淀粉等干物质含量有明明的区别。比方山东产区的少少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家默示，怎么培养出高产且高淀粉含量的种类是财产开拓的另一枢纽。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根柢音信数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开拓的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业力气软弱，产能较低。目前天下唯有8万吨的产能，并且实践开工率不到一半。二是坐蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万—1.2万元。怎么处理本钱偏高的题目将是以来的重心。”

　　“主食产物要愈加充足。”余欣荣说，企业可以机敏地发现商场需求，立异出愈加多样的马铃薯主食产物。据领会，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发售，但要知足分歧区域的饮食习性，分歧宗旨的消费群体，还需求企业加大立异产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境抑造日益趋紧，大肆实践马铃薯财产化，推广马铃薯种植面积，会不会酿成与三大主粮争地抢水的事势？

　　“引申马铃薯财产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，诈骗南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜推广马铃薯坐蓐，力求酿成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相填充、妥协成长的事势。

　　“推广马铃薯种植面积，正好与调节种植构造相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年天下玉米种植面积推广了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。改日，“镰刀弯”地域能够推广需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯财产化，更该当有重心地梯次胀动。余欣荣说，改日将服从“一个主核心、七个次核心”的具体结构胀动。举动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发工夫核心，酿成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次胀动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开拓，培养消费群体，拓展消费商场，并依据区域消费习性，开拓拥有区域特点的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯坐蓐搀扶战略还需慢慢落地。曾衍德先容主食，相合部分将完备马铃薯坐蓐搀扶战略，落实农业撑持扞卫补贴、农机采办补贴等战略。勉励各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯坐蓐的加入，撑持种薯坐蓐、储备办法修理、法式化坐蓐工夫引申、商场与音信效劳等枢纽。主动摸索马铃薯财产信贷保证和保障机造，指示金融机构推广对马铃薯主食财产的信贷撑持力度，推广授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起指示影响。”戴幼枫默示，马铃薯财产开拓涉及科研、坐蓐、加工、流利、消费等多枢纽，是一项丰富的编造工程。相持当局指示和商场治疗相团结，充塞施展企业的动员和演示影响，发展主食开拓工夫形式攻合，改正和完备主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指示，技能真正让马铃薯成为平民餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）马铃薯主食化是近依然远？