近年来许多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。本相上这是不精确的主食，形成肥胖的真正缘故是能量过剩。正在碳水化合物、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易形成能量过剩。1g碳水化合物或卵白质正在体内可发作约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能发作约38kJ（9kcal）能量，也便是说一概重量的脂肪约是碳水化合物供给能量的2.2倍。另皮毛关于碳水化合物和卵白质，富含脂肪的食品口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。动物测验证据，低脂伙食摄入很难造出肥胖的动物模子。从不节造进食的人群考虑也浮现，当供给高脂肪食品时主食，受试者必要摄入较多的能量才具满意他们食欲的恳求，而供给高碳水化合物低脂肪食品时，则摄入较少能量就能使食欲满意。以是进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，禁止易形成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可造成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。许多人工了删除高血糖带来的摧残主食，往往念到去节造主食的摄入量。有些人以为，低碳水化合物可能火速减肥。此表，有少少女性为了找寻身段苗条，也很少吃或简直不吃主食。

　　碳水化合物是人体不行缺乏的养分物质，正在体内开释能量较速，是红细胞独一可操纵的能量，也是神经编造、心脏和肌肉营谋的要紧能源，对组成机体构造主食、支撑神经编造和心脏的平常性能、巩固耐力主食、普及办事结果都有紧张道理。平凡人合理伙食的碳水化合物供给能量比例应到达50%～65%。过去大夫给糖尿病患者推选的伙食中，碳水化合物供给的能量仅占总能量的20%，使患者恒久处于半饥饿状况，这对病情负责晦气。跟着科学考虑的深化，现正在已更动了这种看法，对糖尿病患者逐渐放宽碳水化合物的摄入量。目前正在碳水化合物含量雷同的景况下，更夸大拣选GI低的食品（即单元年华内血糖升高较少的食品，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒幼麦、大麦及黑麦、稻麸、硬质幼麦面条、通心面、黑米、荞麦、加强卵白质的面条、玉米面粥、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物可能火速减肥。这种减肥伙食有更明明的副用意，可导致口臭、腹泻、委靡和肌肉痉挛，更紧张的是增补了患血汗管疾病的垂危，使糖尿病患者更容易产生并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一起原，不明晰卵白质、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可转嫁为血糖，因此他们端庄节造主食，并洪量食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目策动吃动物性食品。这种做法只谨慎到即时血糖效应，而忽视了总能量、脂肪摄入量增进的恒久摧残。无论是碳水化合物仍旧卵白质和脂肪，摄入过多，都市造成脂肪正在体内蓄积。食品碳水化合物的能量正在体内更易纵，食品脂肪更易转嫁成脂肪蓄积。

　　本文由上海市疾病注意负责中央强壮摧残成分监控所副所长朱珍妮举行科学性把闭。主食吃的越少越好？这些养分误区你中招了吗？