土豆因其代价亲民、口感富厚，常成为广泛家庭的餐桌好菜。但鲜为人知的是，土豆行动主食的本质潜力或者更大。

　　土豆含有的高品德淀粉约为16.5%，以及富厚的木质素，使其拥有杰出的填充本事，于是得名“第二面包”。

　　土豆的脂肪含量极低，约莫只要0.2%，同时其热量也不高。以100克计主食，土豆的热量约莫为77千卡，而米饭则高达116千卡，挑选土豆行动主食有帮于担任体重。

　　土豆被誉为“地下苹果”，正在全体谷物中以其全体的维生素含量著称，十分是维生素C和B族维生素的含量较为富厚。

　　数据显示，土豆中的维生素C含量是苹果的10倍，而且纵使正在加热烹饪后，也能保存85%的养分因素；其B族维生素的含量乃至横跨大米。

　　土豆还富含色氨酸、赖氨酸等其他粮食中较为缺乏的物质，同时拥有高钾低钠的个性，富厚的伙食纤维使得其养分代价全体。

　　土豆行动一种防治“三高”的好食材，其升糖指数（GI）仅为62，昭着低于米饭和面粉。它所富含的钾元素，每100克含量高达342毫克，乃至横跨了香蕉（256毫克/百克）。

　　土豆中的这些养分因素，对付调理血压、改正血脂、安闲血糖、低落炎症反响等方面都有踊跃用意，对血汗管矫健极为有利。斟酌还挖掘，每天食用一个中等巨细的土豆（约130克），可能低落中风危急达40%。

　　土豆的烹调体例多样，如煎、烤、炖、煮、蒸、炸等，各有各的风韵。但从矫健角度动身，某些烹调体例不妨会低落土豆的养分代价。那么，奈何才气更好地保存土豆的养分呢？

　　一方面，蒸煮历程中土豆的淀粉颗粒富裕糊化，更易于人体消化招揽，对肠胃担任较幼；另一方面，蒸土豆能极大水平地保存维生素C、矿物质、伙食纤维等养分素，同时削减油脂摄入，避免了调味料隐蔽土豆的自然风韵。

　　2.胡萝卜焯水后切丁；黄瓜洗净切丁；玉米粒焯水备用；将熟土豆用勺子压成泥；

　　3.到场鸡蛋丁、胡萝卜丁、黄瓜丁和玉米粒，撒上少许黑胡椒和盐举办调味，富裕拌匀后即可食用。

　　餐厅里常见的土豆泥，往往到场了奶油、黄油、香料和糖等因素，其热量相当高，不适合于正正在减肥的人群食用。最不宜的食用体例——油炸土豆。

　　良多人醉心炸薯条和炸土豆片，然而这是对土豆而言最不佳的食用形式。土豆正在油炸历程中，其热量会明显扩充，乃至横跨蒸煮土豆的两倍；油炸还会对土豆中的卵白质、钾等养分因素形成较大损害；更要紧的是，高温油炸还容易天生丙烯酰胺等无益物质，对矫健极为倒霉。

　　土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，其个性似乎于“可溶性纤维”，正在人体内2幼时后仍无法被幼肠招揽，消化速率慢、不易降解，有帮于调理血糖程度，防止血糖快速上升。

　　然而，土豆中抗性淀粉的含量正在高温烹调历程中会削减：生土豆中抗性淀粉的含量可到达50%~70%，但煮熟后则削减至不到10%。

　　原来否则。生吃土豆不但不易于消化，还不妨导致腹泻、恶心等不适。本质上，再有一种食用形式可能帮帮咱们——那便是将土豆煮熟后放凉再吃。

　　实习讲明，放凉后的土豆中抗性淀粉含量会明显扩充，纵使再次加热也不会昭着削减，如许的食用体例对血糖安闲更有益，非凡适合血糖担任不佳的人群。

　　无论选购哪种土豆、采用哪种服法，都要记得削减大米、白面等主食的摄入量，避免热量超标。它是餐桌上的“理念主食”升糖慢调血压改良血脂但做法有考究