山药含有的黏液卵白能缓解碳水化合物的罗致，避免胰岛素渗出过剩，有帮于降糖。

　　其余，山药是我国古代的药食同源食品，不只拥有食用代价，还拥有必定的药用代价。

　　常见的铁棍山药和日常山药。两者养分因素分歧不大，铁棍山药水分和卵白质含量较少，而钾元素含量丰饶。

　　甜玉米口感香甜脆嫩，水分多，富含伙食纤维、维生素C、维生素B 1、烟酸以及钾、磷、镁等矿物质。

　　红薯升糖指数为54，宁静等重量大米比拟，红薯热量只要大米29%，伙食纤维约是大米的2倍。

　　红薯富含钾、维生素C、维生素B 6、胡萝卜素，有帮于防患动脉粥样硬化；还富含伙食纤维，伙食纤维不行被肠道消化罗致，能有用缓解便秘。

　　芋头的升糖指数是48，每100克芋头含有12.7克碳水化合物，形成56千卡能量。

　　芋头富含可溶性伙食纤维，能推进机体把多余的少少脂肪和胆固醇排出去，还能延缓人体对能量的罗致，有用驾驭体重。

　　土豆升糖指数为62（土豆泥87，煮土豆66，蒸土豆65，烤土豆60），热量是大米的22%。

　　土豆含有巨额的钾、磷、镁等养分因素，含有的铬能刷新胰岛素活性，是紧要的血糖治疗剂。

　　土豆切丝，多淘洗几遍，能淘汰淀粉含量（只是同时也会失掉维生素C等养分物质），加醋疾炒，醋和淀粉爆发化学反响，使土豆丝硬度更高，口感更脆爽，升糖速率更慢。

　　南瓜的钾、胡萝卜素等含量丰饶，能量和升糖指数也比米饭和馒头低，可能用来代庖局部主食。

　　只是老南瓜的升糖指数为75，升糖本事较强，并且每100克形成56千卡能量，相当于50克大米饭或25克馒头，必定不要当菜吃。

　　杂豆的碳水化合物消化速率低于全谷类食物，升糖指数大凡低于40，十分适合糖友。

　　糖友每天可能吃50-100克杂豆，跟大米搭配做成杂豆饭，可能下降主食的升糖本事。

　　燕麦富含伙食纤维、B族维生素和矿物质主食，能量密度与大米逼近，升糖指数比大米低，适适用来代庖局部精米白面当主食。

　　需求留神的是，即食燕麦、速食燕麦等深加工燕麦的升糖指数高，晦气于驾驭血糖。

　　苦荞中含有19种氨基酸，8种人体必定的氨基酸十全，是一种养分代价高的药食两用的谷物。

　　苦荞中含有较高的钾、铁、铬、硒等矿物质主食，此中镁、钾、铁、铬的含量高于其他谷物。

　　糙米、黑米、紫米等都含有丰饶的伙食纤维，能下降碳水的消化罗致速率，更有利于驾驭餐后血糖。

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