主食常常供应了人类所须要的大局限卡途里。中国人的烹饪技能不同凡响，从最平常的一锅米饭，一个馒头，到转变万千的大雅主食，都是中国人劳累劳动，经历积聚的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永久都是中国人餐桌上终末的主角。

　　老黄的全名叫黄国盛，清楚他的人都叫他老黄，从每年阴历十一月初起先，老黄每隔三天，会拉着自身家里做的七百个馍馍，骑一个半幼时的三轮车，到县城里去卖。 老黄卖的黄馍馍，便是用糜子面做成的馒头。是陕北人冬天最爱吃的一种主食。糜子，又叫黍，是中国北方干旱地域最首要的农作物。8000多年前，中国黄河道域起先栽培黍。

　　正在中国，五谷永远是一个转变中的观念。约莫两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。而本日，中国粮食产量的前三名曾经形成稻谷、幼麦和玉米。中国，从南到北，广袤的领土，天然地舆的多样转变，让糊口正在差别区域的中国人，享用到千差万其它充分主食。

　　丁村，这个华夏最陈旧的村庄，谷物加工的史籍已有上万年。相近一经出土过中国最陈旧的石磨，表明白这一点。

　　擀面，是华夏女孩子正在成为女人的发展中，必须要把握的糊口手艺。遵照中国人的民俗礼节，过诞辰贺寿是必定要吃面条的，中国人称为长命面。为什么中国人过诞辰要吃面？面条是如何成为中国人贺寿的符号？有一个说法是面的体式长瘦，谐音长命。面条成为讲求讨口彩的中国人最可爱的主食。

　　兰州人都说：自身的早上是从一碗牛肉拉面起先的，这个有着一千多家拉面馆的都邑，每天要损耗一百万碗拉面，是兰州人心目中，当之无愧的主食王者。一碗面从拉造到煮熟上桌，看似不到两分钟时候，但其背后却有着很深的门道。

　　土生土长的西安人曹石，阴谋机系硕士卒业后，使用业余时候和恩人组了一个用西安方言演唱的说唱笑队。身兼大学教员、笑队的主唱作词、多种脚色的他，正在这首最广为散播，描写三秦大地布衣美食的说唱里，继续串罗列了陕西几十种诱人的美食，正在曹石的歌里，被冠以经典守旧的是牛羊肉泡馍。泡馍是最土生土长的西安主食，吃泡馍最讲求的是掰馍，对西安人来说，这否则则个进食的进程，仍旧个享用的进程，每幼我依据自身爱好的口感，掰出巨细、体式纷歧的馍块，再配以熬煮了十几个幼时的老汤，一碗看似豪爽纯粹的羊肉泡馍，实在内正在大雅杂乱。

　　险些完全的中国人都晓畅一个观念：北方人可爱吃面食，而南方人则离不开米饭，这是由于一千年前变成的两大农业结构，一个是黄河道域以黍和麦为主的旱作农业，而另一个则是长江流域的稻作农业。所以浮现了中国特其它“南米北面”主食体例。地处太湖流域的嘉兴，正处于中国最陈旧的稻作文明区之中，正在相当长的时候里，嘉兴以六合粮仓而著称。然而，以江南大雅细腻糊口体例著称的嘉兴人，结壮宁神的一天，却是从一个热腾腾的肉粽子起先的。

　　正在摩登化流水线上，粽子这个陈旧的食品，表露出与守旧体例纷歧律的人命力。刘名誉，这个从四川来嘉兴打工的裹粽技师，从每天上午8点到下昼4点，要完工横跨3000只粽子。均匀每分钟裹7个粽子， 每一个粽子，用的时候不到十秒钟，而份量真实实率是百分之百。正在云云的车间里，每一个做事日，就会有约莫100万只粽子被临盆出来。

　　每年晚稻成熟，就到了宁波人打年糕的时间。孩子们约好都从宁波回到村里来查询阿公阿婆，四代同堂的一家人像本日云云围坐正在沿途的日子，一年唯有可贵的两三次。正在这个颇为丰厚的餐桌上，天然少不了孩子们最可爱吃的年糕。

　　做年糕是宁波人道贺新年的一种守旧，以前的宁波家庭要正在新年之前做上几十斤至上百斤年糕，泡正在冬水里蕴藏，从尾月不断吃到来年。

　　宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米修造，颠末浸泡、磨粉、蒸粉，搡捣的进程，分子举行从新组合，口感也得以革新。搡捣后的米粉团，正在铺板上用力揉压，再揉搓发展条，一条最广泛的脚板年糕就成型了。

　　五岁的宁宁最称心的事宜便是随着曾祖表婆沿途做年糕。等宁宁长大的时间，也许不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的滋味，则会留正在宁宁终生的追思里。

　　春节，关于中国人来说，是一个属于家庭的节日。2012年春节，白波跟全家人沿途正在北京过年。行动一名职业影相师的白波，终年正在各地摄造组做事，一年中，也唯有正在过年云云可贵的日子里，子息们能回到父亲自边。

　　饺子是中国民间最苛重的主食，越发年三十夜晚，吃饺子取更岁交子之意，正在中国人的民风里，无论一年过得怎么，春节年夜夜合家团聚吃“饺子”，是任何山珍海味所无法取代的重头大宴。今朝，正在险些完全的守旧手工食物都曾经被放到了工业化流水线上被复造的本日，中国人，这个全全国最珍惜家庭看法的的群体，仍然正在一年又一年地反复着同样的故事。

　　正在这个时间，中国人内心，没有什么比跟家人正在沿途用膳更苛重的事宜，这便是中国人的守旧主食，这便是中国人，这便是中国人闭于主食的故事。舌尖上的中国第2集主食的故事