开云电竞，位居平均伙食浮屠底层。主食含有充足的碳水化合物，是最经济的伙食能量源泉，也是B族维生素主食、矿物质、卵白质和伙食纤维的苛重源泉。

　　谷类包含大米、幼米、黑米主食、玉米、幼麦、大麦、高粱、燕麦、荞麦、薏米等。淀粉是谷类食品的苛重因素（占40%~70%）。谷类中卵白质含量为8%~12%，是伙食卵白质的苛重源泉。谷类中脂肪含量较少（约2%）[1]，大局部是不饱和脂肪酸，再有少量磷脂，苛重存正在糊粉层和谷胚中。谷类所含的维生素和矿物质的品种和数目因种类区别而有不同。

　　为了寻找韵味和口感，咱们时时拣选精造谷物，即全谷物去除了谷皮、糊粉层和谷胚，如此就会耗费掉大方的B族维生素、矿物质、伙食纤维和极少有益壮健的植物化学物。下面这幅构造图能够让咱们更直观地剖析全谷物和精造谷物的区别。

　　杂豆类苛重有赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、蚕豆等。与大豆比拟，杂豆中淀粉含量较高（50%~60%），因而杂豆类常被咱们看作是主食。

　　杂豆中卵白质含量（约20%）固然低于大豆，但氨基酸的构成和大豆好似，也切近人体的须要，越发是富含谷类卵白质缺乏的赖氨酸。是以，杂豆与谷类食品搭配食用，能够起到卵白质互补效力。

　　杂豆中脂肪含量低（约1%），B族维生素含量比谷类高，也富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。

　　全谷物和杂豆的合伙特色是仅经研磨/摧残/压片等方便解决后而成，保存了完美的形状，也最大水平保存了其自然养分因素。切磋证据扩充全谷物摄入能够低重全因断命危害、低重2型糖尿病和血汗管疾病的发病危害，有帮于支持平常体重、延缓体重延长；扩充燕麦和荞麦的摄入可改观血脂特地的环境；扩充薯类摄入可低重便秘的发作危害。

　　血糖天生指数（GI）是评判含碳水化合物食品惹起餐后血糖响应的一个心理目标，它默示含50g碳水化合物的食品与相当量葡萄糖正在必定工夫（日常为2幼时）体内血糖响应水准的百分比值。主食的苛重因素是碳水化合物，糖尿病患者、高血压患者和肥胖人群须要多体贴主食的GI值。

　　日常以为GI70为高GI食品，55~70为中GI食品，55为低GI食品。高GI的食品，进入胃肠后消化疾主食、摄取率高，葡萄糖开释疾，葡萄糖进入血液后峰值高；而低GI食品，正在胃肠中停息工夫长，摄取率低，葡萄糖开释平缓，葡萄糖进入血液后的峰值低，低落速率慢。

　　食品GI会受多方面要素的影响，如食品的物理景遇和加工烹调技巧等。谷类加工越细致GI值越高，蒸煮较烂的米饭其GI值高于干米饭；煮粥工夫较长或加碱，正在扩充米粥稠密度的同时也会扩充血糖水准。

　　别的，食品搭配对GI值也有必定的影响，主食与富含卵白质、脂肪及伙食纤维的食品做成的羼杂饭菜主食，可低重血糖天生指数，如杂粮饭、荠菜鲜肉幼馄饨、胡萝卜鸡丝面等。下表为常见主食的GI值，供大师参考。【养分科普】“主食”你吃对了吗？ 健壮宣教