6月1日，位于北京通州区通朝大街的物美大卖场，货架上摆出了马铃薯馒头，立时吸引了不少消费者驻足品味。“很香，有种故里的滋味，很承诺购置，但价钱再低极少就好了。”原籍山西、手里拎有3袋马铃薯馒头的马大姨向《中国科学报》记者讲述她看到的“新奇品”。

　　这一天，由中国农科院农产物加工所研造的首批第一代马铃薯主食产物30%马铃薯全粉馒头正在北京正式上市出售。

　　据先容，马铃薯馒头养分更丰裕、更平衡、更康健，况且清香浓重、口感松软。中国农科院党组书记陈萌山正在出席上市推介行径时，对“薯我康健”的流传语透露同意：“这让消费者一看就能清楚主食。”

　　“马铃薯馒头除了拥有马铃薯特地风韵表，还保存了幼麦原有的麦香风韵。”中国农科院农产物加工所切磋员、薯类科学立异团队首席科学家木泰华告诉《中国科学报》记者。

　　数据显示，马铃薯馒头富含炊事纤维，其含量是幼麦馒头的1.83倍；马铃薯粉的卵白含量略低于幼麦粉，但个中的氨基酸含量彰着高于幼麦卵白；马铃薯馒头维生素含量丰裕，维生素C含量到达14.5mg/100g，而幼麦馒头简直不含维生素C。

　　当天，《中国科学报》记者正在中国农科院农产物加工所所长戴幼枫的率领下，观赏了马铃薯馒头临蓐线。他先容了马铃薯加工身手、加工工艺、加工参数、加工摆设、加工症结等合节题目。

　　树范企业北京市海笑达食物有限公司（以下简称海笑达）总司理李良工告诉记者，马铃薯馒头上市后的第1~3个月是消费者逐渐经受的期间。

　　据分析，海笑达策划每天才产马铃薯馒头1吨足下，紧要投放正在物美、京客隆、超市发体系的100家超市内，后期将凭据出售商场响应情景逐渐增多产量。估计1个月后每天产量增多到2吨，3个月后每天产量增多到3吨，第9~10个月前后将产物分散京津冀500家出售网点。

　　海笑达公司董事长何海龙正在揭橥完第一代马铃薯馒头正式上市之后，告诉《中国科学报》记者：“正在将来5年内，将团结加工所开采马铃薯面条、米粉、蛋糕、饼干等系列主食产物8~10种，马铃薯息闲焙烤类食物10~15种，产物笼罩京津冀地域扫数商超体系，并将紧要产物向其他地域逐渐输入。”

　　陈萌山正在推介行径上请求，下一步标的要赓续以商场为导向，以接续满意社会需乞降老黎民的养分康健为标的，赓续加大根蒂表面切磋，加疾加工新种类选育，优化加工身手工艺与装置，接续低浸马铃薯主食产物临蓐本钱，联合中国人饮食民俗和口胃，开采出种类多样、养分丰裕、深受消费者爱好的马铃薯主食系列产物，研究出有别于西方国度的适合于中国马铃薯主食产物临蓐的资产化道途。

　　据悉，自2013年农业部提出正在我国施行马铃薯主食产物开采繁荣战术近两年来，中国农科院加工所薯类科研团队冲破了马铃薯主食加工进程中一系列合节身手和工艺，正在实现马铃薯主食产物实习室幼试的根蒂上，完毕了中试以及资产化临蓐，并将马铃薯与幼麦粉复合馒头中马铃薯的占比接续提升，从30%到40%，再到50%，研造出马铃薯馒头、面条、面包、米粉品级一代马铃薯主食产物，申报专利106件、获取专利授权3件，草拟行业规范（草案）近10项，为马铃薯主食产物加工身手与装置的增加运用开拓了雄伟远景。

　　农业部相合司局、北京市农委、中国农科院相合单元以及临蓐企业的担负人和研发专家等加入了行径。与会者类似以为，正在接续探求炊事多元和养分康健的即日，马铃薯馒甲第马铃薯系列主食养分产物必将为中国人优化炊事组织、巩固体质和康健、发扬中华古代饮食文明阐扬特殊的感化。第一代马铃薯主食产物上市