马铃薯是菜依然粮？正在6日举办的马铃薯主粮化发达策略研讨会上，足够多彩的马铃薯主食成品令人大开眼界。马铃薯全粉占比40%的馒头、面包，马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等主食，都打倒着人们对幼土豆的认知。

　　农业部副部长余欣荣正在会上默示，要以科技更始引颈马铃薯主粮化发达，勤勉激动变成马铃薯与谷物融合发达的新形式。据先容，土豆希望成为稻米、幼麦、玉米以表的第四大主粮作物，种植面积将逐渐放大到1.5亿亩，年产鲜薯扩张2亿吨，折合粮食约为5000万吨，将明显抬高国度粮食和平保险秤谌。

　　专家默示，马铃薯主粮化的内在，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习气的馒头、面条、米粉等主食产物，竣工马铃薯由副食消费向主食消费改革、由原料产物向家产化系列造造品改革、由温饱消费向养分矫健消费改革，动作我国三大主粮的添加，慢慢成为第四大主粮作物。

　　据先容，来日我国粮食消费需求仍呈刚性伸长趋向，到2020年粮食需求增量正在1000亿斤以上。但受耕地水资源的桎梏和种植效益的影响，幼麦、水稻等口粮种类延续增产的本钱抬高、空间变幼、难度加大，须要开导增产的新途径。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，顺应性广，希奇是开辟愚弄南方冬闲田，扩种马铃薯潜力很大。别的，我国马铃薯产量相对较低，凭借科技抬高单产的潜力更大。

　　特别从节水角度来看，推动马铃薯主粮化，利于缓解资源境遇压力，竣工农业可连续发达。马铃薯滋长需水较少，其最低蒸腾系数（需水量）唯有350，而幼麦、水稻永诀是450和500。正在年降水量350毫米支配的西北干旱半干旱地域，谷物类作物滋长发育障碍，而马铃薯不但能平常滋长，还能淘汰水土流失主食。农业部客岁正在河北衡水结构试验，正在年降水量500毫米的华北地下水超采区，齐全雨养要求下马铃薯亩产仍抵达1.8吨。农夫种马铃薯省水、省肥、省药，还省劲。

　　国度食品与养分征询委员主任万宝瑞先容，马铃薯被称为“天衣无缝”的养分产物，富含伙食纤维，脂肪含量低，有利于局限体重伸长、提防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。马铃薯主粮化有利于改正住户的伙食养分组织。

　　专家提倡，马铃薯主粮化涉及科研、临盆、加工、流畅、消费等多闭键，须要不竭加大帮帮力度，聚会气力攻闭。特别须要深化主粮化策略帮帮，加猛进入力度，推动主粮化有序发展。深化筹办指示和主粮化本领形式攻闭，加快选育一批优质、高产、抗逆、归纳性状优秀、适宜主粮化的专用种类。同时加紧主粮化加工工艺改良和完竣，发展差别马铃薯种类的养分因素较量解析，钻研最优的配比，开辟最好的产物。重心攻闭马铃薯全粉占50%的面条、馒头、米粉等配方及加工工艺流程，加快研发适宜马铃薯主粮化的加工死板等。我国力推马铃薯主粮化策主食略