开云电竞前阵子受汛情高温等身分影响，人们对蔬菜涨价多说纷纭。有恩人一问黄瓜价钱，舒服不买了；又问菠菜价钱，不买了；持续问，白菜也不再是“白菜价”了……人们从蔬菜果肉，聊到米饭馒头，聊到正餐以表的种种幼吃。

　　中国人的“食”，分为主食、副食和零食。从名称、内在和挨次，就能看出它们正在餐桌上的身分。主食：苛重食物，指稻米、幼麦、玉米、豆类等粮食和块茎类食材成品，如米饭、馒头、饼、粥。副食：非苛重食物，即副食，指肉类、蛋类、奶类、蔬菜、生果等多种食材成品，如热菜、凉菜、荤菜、素菜、汤菜。零食：正餐以表的食物，统称零食主食，如幼吃、干果、糖果、息闲食物。

　　主食、副食和零食，都有各自存正在的苛重代价。从自古堆集的饮食摄生体味来看，它们都不成或缺，又各有其责，也不成雀巢鸠占。中国人一脉相承的饮食特色，是以谷物为中央，平均炊事。对此，《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充。”《中国住户炊事指南（2022）》也指出，“食品多样，谷类为主，粗细搭配”，还以中国住户平均炊事浮屠的形态直观发现：寻常食物分为五层，主食类吞噬最底层，摄入量最大，意味着主食是平均炊事的本原。并倡议，坚决谷类为主的平均炊事形式，成年人每天摄入谷类食品为200-300克，个中包括全谷物和杂豆类50-150克、薯类50-100克。

　　近年来，跟着人们饮食生涯水准的抬高，产生了从“吃得饱”向“吃得好”到“吃得健壮”的深切蜕变，只是受海表饮食文明影响，饮食消费范围显现少许曲解和误区，使一面人的饮食见解和饮食举止有了少许新特色。首当其冲的即是谷物成品所占比例呈降落趋向，而蛋奶肉等高卵白、高脂肪食物所占比例继续抬高，也即是说，主食的主导身分受到挑拨。本来是人们最熟习、最尊崇的主食，方今却际遇差别水准的生僻，乃至是被拒吃。

　　有人以为“主食只包罗谷物和杂豆”，实在这个明白是很不整个的。中国住户平均炊事浮屠第一层是谷薯类食品，有“谷”有“豆”又有“薯”。薯类中的马铃薯，2015年被我国确定为继水稻、幼麦、玉米之后的第四大主粮，是苛重的主食原因。

　　有人感到“主食没养分”，能够少吃或不吃主食。对此，中国疾控中央养分与食物安静查究员张坚展现，“这绝对是差错的。人体所需的能量苛重来自于碳水化合物、脂肪和卵白质。主食是碳水化合物的苛重原因”。中南大学湘雅病院养分科传授李惠明也夸大：“主食除了供给能量表，也会给人体带来许多养分。”

　　有人担忧“主食热量高，吃多容易发胖”。复旦大学从属华东病院临床养分中央主任孙筑琴说：“以为主食所含热量高而拒吃主食的见解是差错的。精确的减肥法子该当是保障主食摄入量，淘汰油脂类食品的摄入。”

　　对付主食的曲解和误区，一方面是告诉人们，生涯中越是熟习的东西，越容易被无视，越禁止易被明了；另一方面也侧面提示人们，健壮饮食更要敬畏科学、保卫常识。

　　9月15-25日，是中国科协、中心传布部等部分联结主办的2024年寰宇科普日勾当。期望勾当时候，与会专家能从健壮饮食的角度去审视一下、斟酌一下、科普一下：中国人饮食以主食为主的身分不成摇曳。

　　（作家系中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员、中国餐饮文明巨匠）主食的位子不成游移