开云电竞本年开头，以西少爷、和府捞面主食、喜家德等头部为主的餐饮品牌，纷纷下场卖起了“米饭疾餐”。

　　西少爷官微9月揭橥最新著作“号表！西少爷进军米饭界！”，官方显示将重磅上线吃不完三件套，产物囊括米饭无穷续+11种菜+饮品的麻辣烫，时势上好似于“下饭暖锅菜”的米饭疾餐，订价19.9元，并着重夸大“选用五常好米，匠心蒸足45分钟”。

　　正在这之前，高端网红面馆和府捞面，也以一篇“和府被一碗米饭抢了风头”的推文，官宣正式“进军米饭界”。

　　更低调试水“拌饭子品牌”和府拌饭巨匠，定位龟龄村拌饭开创者，以表卖的时势正在北京、上海等都会持续放开。

　　同样的，以饺子举动大单品的喜家德，近段韶华也从来正在米饭疾餐上连续试水，先后推出了各种“幼锅米饭套餐”，比如酸菜鱼米饭、鲜蔬锅米饭、秋葵四拼锅米饭、丸子豆米锅等等。

　　正在幼红书等社交平台上，喜家德的“下饭套餐”乃至被不少人称为打工人的“老家”。

　　除此以表，不期而遇幼面也正在“米饭产物”上继续试水，9月直接上新3款“安格斯肥牛饭”系列产物；酸菜鱼品牌渝是乎，正在主打的酸菜鱼产物表新增设多款米饭伙伴“下饭菜”，如宫保鸡丁、麻婆豆腐等……

　　正本专一某一品类、深耕多年的品牌，也猛然拥抱“加时期”，卷向“大米饭”，这背后，是大局所趋，仍然无奈之举？

　　高坪效的疾餐再做加法，性子上仍然效劳的考量。品牌急需新的拉长点，用来抗拒日益拉长的房租本钱、人为本钱以及食材本钱。

　　事实，日益拉长的本钱压力，和日益缩紧的消费技能，让餐饮从业者一方面不敢随便涨价，另一方面，也不得不“求变”。

　　毕竟上，一招鲜吃遍天的时期早已过去。前两年，巨额的中式疾餐品类就放弃了“粉、面、饭”的简单初始定位，加快向“全品类”调解。

　　只只是，当时的全品类，厉重是减幼年吃、热卤、炸鸡等歇闲单品，以此来冷静拉高客单价、拉长贸易时段。

　　典范的代表是阿香米线卖起凉皮和肉夹馍、和合谷减少全家福热卤锅、魏家凉皮减幼年吃……

　　究其源由，当家家都有了炸鸡排、幼酥肉，品牌们又会陷入同质化比赛的境界，反复度高、缺乏品牌辨识度，短期内能够对生意是个“刺激”，但永久来看，难堪大任主食，对品牌难以真正加分。

　　也恰是这个源由，新一届餐饮们上新主食，尤其重视研发、口胃的唯一性、供应链的上风，并试图将这些米饭新品，以“强强共同”的定位推出，而不但是顾客吃饱后的“卓殊消遣”。

　　餐饮纷纷对准米饭类大单品的更始，原来是看中了“刚需消费”的一般需求。事实，米饭类产物相对平价、好出品，普及翻台率主食，也普及男性客群的比例。

　　合联数据显示，2023中式米饭疾餐的市集领域抵达2513亿元，同比拉长了13.8%，如许稳步拉长的开展态势，延续到2024年。

　　头豹咨询院数据显示，截至2023年，中式疾餐行业正在团体疾餐行业中的占比靠拢70%。DT贸易观望《疾餐幼调研》结论同样显示：

　　依靠中式口胃的招牌爆品，配以足够的家常菜组合，老乡鸡、大米先生、乡下基、超意兴等疾餐巨头也开展横暴，跨界入局者如永辉超市、711等也推出合联产物，成为行业一目清晰的范例。

　　主食物类，这几年胀起了一轮“新秀振兴”的奇景。行业又风行起一波“升级且平价”的品牌，典范的是米村拌饭。

　　2017年仅60家店，而到了2024年7月，寰宇开出了1300多家。让石锅拌饭这一“过气”的刻板韩国主食形成让年青人打卡的朝鲜族美食，同时维系较高的拉长速率，这正在当下低迷的餐饮大处境中，显得特别耀眼。

　　不但仅是米村拌饭，尚有盖码饭正在“反预造”的大旗下风起云涌的寰宇吐花，以及猪脚饭等主食特意店，让越来越多的品牌看到了主食升级的机遇，同时，也让这个品类迸发无穷的能够。

　　良多老板看中了它的“普适性”，但硬币的后背是——越普通化的产物，越难以“上价钱”，同时也难以玩出新式样来。

　　正在这种“基因”的限度之下，米饭类产物，承载力有限，很难从品类中跑出真正独立的强势品牌。少许头部连锁，目前也只是将其纳入了菜单，但出品方面并没有太多亮点，市集反应有待观望。

　　“羊群效应”的刺激之下，头部品牌、跨界者纷纷来分食蛋糕，再加上正本就有不少品牌特意店（米村等），势必酿成这个品类的比赛变得尤其白热化。

　　况且，顾客对待米饭品类的期许并不低（但允诺花的钱不多），这就成为一组天禀的抵触。

　　要烟火气、要新颖、要有味道，但还不行太贵。这些恳求之下，极大地磨练着品牌的比赛力和研发力。

　　若是一个品牌上新米饭类产物，只是鹦鹉学舌，没有极度显然的上风，那很容易沦为鸡肋产物。

　　同样举动主食单品，面既可能举动简单产物售卖，又可能仰仗汤底、浇头的价钱感来拉升自己的价钱，但米饭却紧张依赖于“配菜”主食，绝大局限消费者正在针对“这顿米饭好欠好吃”做出评判时都受到米饭配菜的口胃影响，而米饭自己往往是被马虎的无聊脚色。

　　于是，念要杀出重围的一碗平凡白米饭，正在当下品牌们的包装下变得个个金贵，有的逾越山海是“优选自金奖的大米”，有的“匠心蒸煮45分钟、60分钟”，有的“采用农民山泉水炖煮”，更有的夸大“用进口高级电饭煲”……

　　无论是卖面，仍然卖饭，亦或者卖馒头、卖豆包……性子上都是餐饮品牌正在面临消费新蜕变时所做出的变换和考试。

　　但观念归观念，回归产物性子，确保品格与出品对得起消费者，依旧是困局中的打破口主食。

　　对待“卖米饭”这事儿而言，五常大米也好、金奖大米也罢，标语喊得再嘹亮，营销搞得再喧闹，念要真正给品牌加分，究竟要正在品格上花光阴。

　　事实，越是浅易的事务，越难做出彩，越必要更多心境。不然，标语喊得再好、价钱标得再贵，倘使一碗大米连“蒸熟”都吃力，也是空费。

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