米饭，是国人必不行少的主食之一。近来几年兴盛的一种低GI大米，尽量价钱比平时大米贵出好几倍，但仰仗其“控糖”的卖点，受到了控糖人士、糖尿病患者的追捧。那么，这种听起来很玄的大米终究靠谱吗？思要负责血糖，主食应当奈何吃？本期“赣鄱食说”，江西省商场禁锢局专家团队带您一探毕竟!

　　GI——血糖天生指数（Glycemic index），是指某种食品升高血糖效应与轨范食物（一般为葡萄糖）升高血糖效应的比值主食，是一种权衡食物对血糖起落影响的目标。GI值正在55以下时，该食品是低GI食品；GI值正在55～70之间时，该食品为中等GI食品；GI值正在70以上时，该食品为高GI食品。大凡而言，高GI食品进入胃肠后消化速，接收率高，葡萄糖开释速，葡萄糖进入血液后峰值高；低GI食品正在胃肠中中断时光长，接收率低，葡萄糖开释迟缓，葡萄糖进入血液后的峰值低，低重速率慢。

　　大米的紧要构成因素是淀粉，淀粉凭据其消化速度可分为速消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉。抗性淀粉也叫难消化淀粉，是一种新型的炊事纤维主食，它不行被幼肠消化接收和供应葡萄糖主食，正在大肠可被肠道微生物发酵，发作短链脂肪酸和气体。低GI大米抗性淀粉含量明显高于平时大米，有帮于低重餐后血糖峰值，保卫血糖平定，有必定科学根据。

　　相较于吃平时大米，吃低GI大米确实拥有必定的省略热量摄入和减缓血糖升高的结果，不过，低GI大米价钱高贵，且口胃偏硬，并非最优选拔。平时大米与粗粮合理搭配，也可能抵达与低GI大米好像的结果。比方：

　　1.米饭+杂豆。将适量黑豆、鹰嘴豆、花芸豆、黑芸豆与大米一同食用，或者用扁豆调换一半米饭，有帮于餐后血糖反映低重。杂豆属于低GI食品，抗性淀粉含量明显高于精白米，还含有丰厚的炊事纤维、植物卵白等因素，用它们来代替局限米饭，能更好地负责血糖，另有益于戒备糖尿病和心脑血管疾病。

　　2.米饭+燕麦米。将全粒燕麦或去种皮燕麦与大米1:1混杂煮造时，其GI值均明显低于白米饭。这紧要归功于燕麦中的β-葡聚糖，它属于水溶性炊事纤维的一种，能吸水膨胀，吸水后还拥有较高的黏度，正在胃中不妨延缓食品排空的速率，减缓消化酶对碳水化合物的水解，欺压葡萄糖正在幼肠内的扩散和接收，减缓餐后血糖的上升速率，有帮于保卫血糖平定。

　　3.米饭+玉米。玉米的GI值只要55，属于中等GI的食品，和高GI的大米混杂能低重满堂的GI值，有利于延缓餐后血糖的上升。

　　1.选拔光荣好的品牌主食，查看包装上是否了了标注为低GI大米主食，并查作为分、出产日期和保质期等消息。

　　3.口感和品德也是厉重的酌量成分，可能先张望米粒的色彩、形态和气息，再凭据自身的口感偏好实行选拔。

　　4.平时大米搭配粗粮要循序渐进，猛然扩充或省略粗粮的进食量会惹起肠道反映。提倡逐步扩充粗粮的摄入量，以帮帮肠道符合‌。低GI大米靠谱吗？统造血糖主食云云吃