开云电竞幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前颁发《闭于推动马铃薯家当开拓的指示主张》，提出到2020年，马铃薯种植面积增加到1亿亩以上，适宜主食加工的品各种植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　是以，这份《指示主张》一颁发，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，也许数也数不清。不少人心存猜疑，为啥要修议马铃薯主食开拓，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，怎样个服法？马铃薯家当开拓，又该怎样推动？

　　“马铃薯主食开拓，并不是让行家直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫表明，马铃薯主食开拓，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习俗的馒头、面条、米粉等主食产物，完成马铃薯由副食消费向主食消费转动、由原料产物向家当化系列造造品转动、由温饱消费向养分壮健消费转动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已相联12年丰收，引申马铃薯主食开拓，并不料味三大口粮呈现缺少。但从需要侧构造来看，口粮呈现三量齐增形势，特地是玉米去库存压力大，是以要调减玉米种植面积。从需求侧构造来看，跟着糊口水准和消费水准的晋升，寻找养分壮健成为消费趋向，而农产物商场构造又比力简单。是以，把马铃薯纳入主食行家庭，有帮于推动农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　其余，推动马铃薯主食开拓，又有利于缓解资源境况压力，完成农业可不断兴盛。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适宜性广，种植起来更为容易。

　　食品史声知道马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行为主食仍然有几百年的汗青。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏个别地域，东北个别地域，马铃薯仍然成为老苍生餐桌上的主食。跟着经济兴盛，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应一直完成主食的多元化，正在宇宙范畴扩充马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分兴盛咨议所所长王幼虎说，通过检测发觉，马铃薯主食含有人体所需的通盘7类养分物质，还添补了常日主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家当开拓的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试表白，坚决食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更壮健。

　　“光听音讯上说马铃薯主食化，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价比力高，寻常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月首先工场化坐褥马铃薯馒头，表地平时馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还洪量发卖到天津、济南等地，北京商场也正在缓缓开发中。

　　不但是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯家当开拓高层研讨暨收获颁发会上，现场摆设了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公多型主食，又有入口即化的豆沙糕，造型新奇的菊花饼，灵动适口的曲奇饼干适口的口感，让品味者拍桌感叹。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，将来10年，以20%的速率推动，马铃薯古板主食产物的消费技能可达2000万吨掌握，歇闲型产物的消费技能能达800万吨掌握。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片辽阔“蓝海”。

　　“加疾推动马铃薯家当化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家当化获得阶段性转机，但要知足潜力壮大的商场，还需求从各枢纽入手，一直加疾家当化程序。

　　“育种革新还需增强，加倍是适宜主食加工的马铃薯种类选育使命。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分歧，淀粉等干物质含量有显明的区别。好比山东产区的少许种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家吐露，奈何造就出高产且高淀粉含量的种类是家当开拓的另一要害。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的底子讯息数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开拓的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业气力脆弱，产能较低。目前宇宙只要8万吨的产能，并且本质开工率不到一半。二是坐褥本钱偏高主食。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万1.2万元。奈那边置本钱偏高的题目将是往后的核心。”

　　“主食产物要愈加充足。”余欣荣说，企业可能敏锐地开采商场需求，革新出愈加多样的马铃薯主食产物。据解析，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发卖，但要知足分歧区域的饮食习俗，分歧宗旨的消费群体，还需求企业加大革新产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境况限造日益趋紧，大肆引申马铃薯家当化，增加马铃薯种植面积，会不会酿成与三大主粮争地抢水的场合？

　　“扩充马铃薯家当，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，使用南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜增加马铃薯坐褥，力求酿成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相填充、妥协兴盛的场合。

　　“填充马铃薯种植面积，正好与调动种植构造相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年宇宙玉米种植面积填充了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。将来，“镰刀弯”地域能够填充需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家当化，更该当有核心地梯次推动。余欣荣说，将来将遵守“一个主中央、七个次中央”的合座结构推动。行为主中央的北京，将成为马铃薯产物研发时间中央，酿成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次推动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开拓，造就消费群体，拓展消费商场，并按照区域消费习俗，开拓拥有区域特点的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯坐褥扶植计谋还需慢慢落地。曾衍德先容，相闭部分将完备马铃薯坐褥扶植计谋，落实农业撑持包庇补贴、农机置办补贴等计谋。激发各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯坐褥的进入，撑持种薯坐褥、储备方法修理、准绳化坐褥时间扩充、商场与讯息效劳等枢纽。踊跃寻求马铃薯家当信贷保险和保障机造，教导金融机构增加对马铃薯主食家当的信贷撑持力度，填充授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金进入只是起教导效力。”戴幼枫吐露，马铃薯家当开拓涉及科研、坐褥、加工、畅通、消费等多枢纽，是一项庞大的编造工程。坚决当局教导和商场调度相连结，充塞阐明企业的发动和树范效力，展开主食开拓时间形式攻闭，修正和完备主粮化加工工艺，搞好主粮化消费教导，才干真正让马铃薯成为苍生餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)2020年我河山豆主食消费占3成 土豆馒头何时能吃上