宣布时刻:2014年07月21日 09:24进入三农论坛开头：农人日报手机看消息

　　主食加工业是守旧食物工业摩登化的一大规模。据统计，2013年，从事面米创设、速冻食物创设的领域以上主食加工企业主贸易务收入抵达1363亿元，比2012年增进18%；利润总额94亿元，同比增进19.7%。

　　我国知名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物工业是相合国民养分与康健的民临蓐业，是国民经济的支柱工业，是长远的向阳工业主食。守旧食物摩登化要治理老黎民一天三顿饭的养分、安闲、厚味、轻易、实惠。养分安闲是基础的主食，厚味轻易是行家谋求的。

　　缺憾的是许多加工企业还是作坊式临蓐。什么叫坊？“坊”的疏解便是“手工业者的职责地点”。咱们守旧食物工业不行停顿正在“坊”的阶段，而是要加疾告竣摩登化主食。

　　中国住户消费认识仍旧爆发了很大的转变。一项问卷侦察显示，正在迩来10年中，喜好西餐的人群增进了7.8%，不喜好的、拒绝的删除了14%。67.1%的公共以为做饭斗劲烦杂，越来越多的人分歧意花那么长时刻做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国说明以为，从侦察来看，人们对于主食的立场是，第一不必自身做，很轻易，第二口胃好主食，第三很低廉。市集上欲望急切食物品种多一点。许多人喜好正在家做饭，但又欲望市集不妨供应半造品。无论是主食加工，仍旧菜肴加工，都要靠摩登化的食物工业来告竣。

　　正在说到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的相合时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的造造进程很艺术化。然则，有其余一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，整体是工业化临蓐出来的。味千拉面的主意是正在世界筑两千家连锁店，而它正在中国却只要十年安排的时刻。咱们的兰州拉面的史册就太长了开云电竞，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如行家谙习的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里通盘的食物百分之百都是正在工场里临蓐出来的，而且都是咱们中国的食物厂创设出来的。以是，咱们的守旧食物工业要念做大做强，从地域走到世界，走向全全国，就要靠工业化、尺度化，进而告竣摩登化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。守旧食物摩登化进程中，最先要守旧，更紧急是的要立异，理念要立异，技巧要立异开云电竞，装置要立异，产物要立异，营销形式也要立异。

　　告竣守旧食物工业摩登化，要固本求魂。养分康健是本，色香味是魂。孙宝国以为，珍贵安闲是最基础的。但假如消费者不中意色香味的话，企业同样不会有大起色。比方冰淇淋，色香味俱全，行家都喜好吃。一看色彩，是草莓味仍旧巧克力味的，看出味儿来了。

　　而今，我国守旧食物工业面对战略推进、市集拉动、科技驱动、摩登农业动员的杰出机缘，同时也面对一系列题目。

　　第一，对守旧食物工业摩登化的紧急性看法亏欠。孙宝国以为，正在这方面，农业部特别是农产物加工局立场格表明了，大举支柱。但少许地方做的不敷好，是概念的题目。行家都说饭碗必然要规矩在自技艺里，我念增补一句，饭碗规矩在自技艺里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们自身的锅里。咱们自身的守旧食物工业摩登化迫正在眉睫。

　　第二，对洋疾餐本土化的深远影响看法亏欠。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在尚有老玉米、紫薯，它仍旧本土化。孙宝国说，中国守旧食物摩登化的职责咱们不攥紧做，国际少许大企业就要做，原来人家许多仍旧正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对守旧工业也是一个动员，但咱们自身不行不活跃。假如咱们做欠好，中国守旧食物工业化、摩登化就不会有可连续的起色。

　　第三，对食物科技的紧急性看法不到位。现正在国度科技项目治理上，全面食物还没有做一个独立的规模。国度食物规模的加入比其它的规模来讲尚有很大的差异。

　　第四，中国守旧食物创设装置掉队。但也涉及培植辅导消费者科学合理饮食的题目。中国守旧食物创设装置做的最好的是轻易面，但迩来七八年起色得很欠好。许多人感触这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，只要垃圾服法。许多消费者缺乏基础的养分平衡常识，以是食物企业尚有一个仔肩，便是要培植辅导消费者怎样去科学饮食主食、合理饮食。

　　结果，中国消费者对自身的食物安闲信仰亏欠。这几年，消费者对食物安闲的信仰受到很大阻碍。假如看到一个馒头，太白了或有色彩，就会念是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内部反式脂肪酸超标不超标？行家有太多的疑义。孙宝国以为，食物工业对消费者有许多误导，需求修正。正在中国守旧食物工业摩登化进程中，咱们必然要有永远野心。开云电竞主食加工正在古代之上沉革新