“土豆米”，是一种使用新型加工技艺把新颖土豆转化而成的米粒状淀粉成品。专家先容，这项新的钻研收效，希望让产量庞杂的土豆成为更多中国人的主食，帮力保险中国粮食平和。

　　这条出产线，是中国科学院院士、高分子物理化学家吴奇指导团队历时5年多研发的最新收效，聚焦植物多糖、卵白复合编造的高水分挤压重组技艺研发，告终薯类杂粮主食化主食，以及加工技艺的家产化。

　　土豆的学名为“马铃薯”主食，别称“洋芋”，是中国第四大粮食作物。中国事寰宇上最大的马铃薯出产国，产量多年居寰宇第一。

　　巧家县马树镇农业乡村开展任职核心主任、农艺师邓勇先容，淀粉是植物贮存能量的厉重物质，由接连正在一道的长链糖分子构成。“土豆米”加工技艺变动了土豆淀粉链的构型，让土豆口感更佳，兼具甘旨和养分。

　　“‘土豆米’加工技艺将新颖土豆形成可长久低本钱贮存的新样式主食。”邓勇说，“土豆米”的加工原委高温高压灭菌，一经熟化，无需洗米浸泡，和通常大米一律可用电饭煲烹煮，所需的水量和时分均远少于煮白米饭所需。

　　这是正在云南省昭通市巧家县加工出产的“土豆米”（2024年12月18日摄）。新华社发（李昱霖 摄）

　　昭通是云南马铃薯主产区，也是寰宇出产优质马铃薯最适宜的区域之一，曾被寰宇马铃薯大会授予“寰宇马铃薯高原种薯之都”声誉称谓主食。

　　“马铃薯家产是与昭通山区群多联合最精密、增见效率最鲜明的家产主食。”昭通市农业乡村局局长罗光华说，昭通全市近110万户主食、400万人种植马铃薯，占总生齿的65%。

　　统计显示，2024年，昭通市马铃薯落成种植面积237万亩，产量达350万吨，归纳产值约100亿元。“土豆米”加工技艺的行使，希望进一步开释马铃薯家产的潜力。

　　此次“土豆米”出产线正在昭通美康农业开展有限公司投产。公司总司理李昱霖说：“经开端测算，用2.5吨土豆可能加工出1吨‘土豆米’。首条‘土豆米’出产线投产后，估计年加工新颖土豆2500吨主食，出产‘土豆米’1000吨，告终产值3000万元驾御。”

　　邓勇以为，“土豆米”希望胀励山地马铃薯种植进一步开展，还将发动其他杂粮的种植与深加工，买通山地农业全家产链。其它，马铃薯正在中国大个别区域都可种植，“土豆米”加工技艺拥有集成化、可复造的特性，可正在世界边界举行实行，让科技立异赋能区域家产开展主食。

　　这是正在云南省昭通市巧家县加工出产的“土豆米”（2024年11月18日摄）。新华社发（张顺富 摄）

　　目前，表地正正在举行首批“土豆米”产物的区域出售测试。遵照墟市反应，该产物颇受中晚年人群体青睐。

　　吴奇呈现，新的食物加工技艺和出产工艺可能处置马铃薯无法长时分贮存和口感禁止易被个别消费者领受的题目，弥漫使用马铃薯不挑地方、亩产高的利益。

　　今天正在北京实行的中间经济事务集会了了，抓好粮食和首要农产物稳产保供，进步农业归纳效益和逐鹿力。

　　专家呈现，云南的这条“土豆米”出产线，是中国因地造宜开展农业新质出产力的灵动寻找，也是昭通践行大食品观修建多元化食品需要编造的全新案例。

　　邓勇说，“土豆米”加工技艺打破了向耕地要粮食的守旧头脑，告终了向加工要粮食的蜕变，希望更好胀励“粗粮变细粮、辅粮变主粮”。餐桌上有了“土主食豆米”中国首条临蓐线投产