本年1月，美国信息与天下报道网站（U.S.News&World Report）颁布了一年一度的“最佳饮食榜单”。位居首位的仍旧是地中海饮食，这也是地中海饮食连结第四年位居环球最佳饮食榜首。其余，由美国国度心肺及血液推敲所订定的得舒饮食，以及弹性素食饮食并列第二。

　　饮食是奉陪人终生的话题，跟着人们物质生计程度的升高，用饭不只为充饥，更为强壮。

　　那么，上述3种饮食办法缘何能登上最佳饮食榜单？它们又是否适合中国人的胃？针对上述题目，科技日报记者专访了合连专家，为您解读“高分服法”。

　　中日友谊病院养分科副主任医师石劢向科技日报记者先容，地中海饮食是上世纪90年代中期由哈佛大学养分科学系主任、美国科学院院士、医学博士沃尔特威利特（Walter Willett）提出的。地中海位于亚欧非大陆交壤，跟着大作病学推敲的流行，科学家涌现地中海区域国度住民的血汗管疾病，越发是冠心病的发病率远低于其他国度，于是平凡观察了该地域住民的饮食习俗和特征。结果涌现，表地住民的伙食构造利益颇多，个中最引人精明的，是提议遴选自然食材。

　　石劢表现，地中海饮食拥有以下6个特征：首倡摄入自然植物类食品，比方蔬菜、谷物等；提议多吃鱼肉等白肉，况且每周都要吃；提议喝低脂乳成品；恳求食材尽量奇怪，尽可以节减烹调加工；提议少吃红肉；提议食用橄榄油，并妥善饮红酒。

　　“地中海饮食能连结4年连任榜首，其气力不成幼觑，其科学性也是进程验证的。若说其缺陷，我片面以为，它或者未必切合亚洲人的饮食习俗。”石劢举例说，例如，中国人爱吃温度较高的食品，喜以热炒的烹调办法；而地中海饮食提议的是节减加工，推选的油料是橄榄油（冷榨油）。若照搬地中海饮食形式，对待国人来说，可以并不实际。

　　其余，少许特定人群也不适合采用地中海饮食办法。“地中海饮食首倡饮用红酒，但患有肝脏疾病的人不适宜喝酒，酒精会对其肝脏细胞发作毁坏功用，于是这类患者要越发细心。同时，暮年人、儿童、胃肠炎患者若吃过多谷类食品、粗粮，可以会酿成消化不良，最好将粗粮细做再食用。”石劢说。

　　近年来，由美国国度心肺及血液推敲所订定的得舒饮食俘获了不少瘦身达人的心。

　　石劢先容，得舒饮食是英文缩写DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）的音译词，意为“罢休高血压的饮食法”，其旨正在防守或掌握高血压。这种饮食办法恳求食用者多吃蔬菜、生果、低脂（或脱脂）奶，以包管摄入足够的钾、镁、钙等元素，并尽量少摄入油脂，稀少是富含饱和脂肪酸的动物性油脂，从而抵达消浸血压的宗旨。

　　“钠和钾是支柱人体代谢平均的一对因子，日常以为摄入过多的钠会使人体血压升高，而多吃富含钾的食品，则会平均人体血压饮食。”石劢表现，蔬果是人体中钾元素最重要的开头，于是得舒饮食首倡食用含钾丰饶的蔬菜，越发是叶类菜，其次是食用含钾丰饶的生果，如香蕉、奇妙果等。同时，这一饮食本领也提议每天摄取足量的低脂或脱脂奶成品。

　　与地中海饮食区别饮食，正在食用油方面，得舒饮食夸大的是摄取多种植物油，而非简单品种的植物油，由于区别植物油的养分因素区别，只要添补多种养分才调竣工养分平衡。比方，核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油是欧米伽-3不饱和脂肪酸的重要开头；而橄榄油、山茶油是欧米伽-9单不饱和脂肪酸的重要开头；葵花籽油、花生油、大豆

　　油中则含有欧米伽-6不饱和脂肪酸。其余，得舒饮食不发起食用动物油，夸大每天食用定量坚果（约莫15克），以包管摄入足量的欧米伽-3不饱和脂肪酸。

　　“强壮人群可考试得舒饮食，但不发起糖尿病患者采用这种饮食形式。”石劢解说道，得舒饮食恳求每天食用4份到5份生果，1份生果的法式量约为1个苹果或1根幼香蕉。对待糖尿病患者来说，正在血糖没有达标的景况下，是不发起吃生果的，可能用可生食的蔬菜实行替换。

　　其余，石劢稀少提示，不行将得舒饮食明白为降压饮食，饮食办法是起不到药物功用的，高血压患者还应遵医嘱依时用药。

　　弹性素食也被称为灵便素食，是指一周当中某几天只茹素食，日常恳求一周三天不吃肉。

　　“肥胖人群或因为吃肉过多导致血脂、血糖代谢分表的人可考试弹性素食，但不发起将肉纠合正在某几天食用，由于摄入卵白质考究平衡。”石劢先容，一次性巨额摄入肉类食品，最先会影响人体消化、罗致体例，其次代谢不掉的食品容易正在体内转化成脂肪。固然它提议一周三天不吃肉类食品，但正在那几天仍需求添补优质卵白质，例如牛奶、蛋清、豆成品等。

　　对此，石劢提出了我方的主见。“对待肥胖人群，或往常吃肉太多酿成身体累赘较重的人群，可能考试这种饮食办法。只是，它更相同于一种对肥胖病人的食疗办法，并不适合处正在成长发育期的儿童，由于处正在成长发育期儿童要平衡摄入所需养分素，每天要吃适量的肉来添补微量元素。同时，假如自身生计节律和饮食构造很好的人群，也无需卖力调换现有饮食构造。”她说。

　　“这个排名拥有必定的科学性和参考代价。”石劢以为，这个排名是由美国信息与天下报道网站每年构造专家针对入围的伙食形式实行评分，其从是否容易推广、短期减重结果、永久减重结果、养分学代价、平和性、对糖尿病的防治结果、对心脑血管疾病的防治结果这7个方面实行归纳评议。对入围饮食办法的这7个方面，合连专家会从1星到5星给评分，然后依照归纳评分对饮食办法实行排名。同时，该组委会也会评出单项得分最高的饮食形式。

　　“归纳评分最高的伙食，不只非常着重永久的减重结果及其对血汗管和糖尿病的防守功用，还统筹了平和性。”石劢指出，归纳评分最高的伙食办法，不必定能让人火速减重，可是假如永久如许吃对大大都人身体大有裨益，也非常平和。该排名组委会还会选出“最速减重饮食办法”和“最易实验饮食办法”，前者着重于减肥速率，后者则着重于推广难度，如食材是否容易购置、举座本钱等。

　　同时，该排名评比出的最佳伙食形式“提议遴选自然食材”“避免饱和脂肪酸摄入”“避免不须要的太甚加工”“少糖少脂少盐”，这些饮食发起都有利于人体强壮，这些也都与《中国住民伙食指南》的中央不约而同，值得中国黎民和天下黎民参考、模仿。

　　采访末了，石劢稀少提示，无论群多遴选何种饮食办法，照旧需求联络本国及自己的饮食习俗，不行一切照搬，要扬长避短，用其连续优化中国住民的伙食构造，为强壮中国帮力。最佳饮食榜出炉 排名前三的服法虽好却不用定适合你