年夜饭预定炎热，餐饮提供主动适合市集需求；生鲜食物热销，民生商品保护管事结实促进；表带年菜等走俏，更始升级趋向彰彰……春节将至，餐饮消费表现多元化态势，络续引发消费动能。

　　2023年，寰宇餐饮收入打破5.2万亿元，创史书新高。龙年春节邻近，餐饮业筹备境况向好，年夜饭预定炎热。集体的家庭餐桌热烦嚣闹，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”供应充斥、价钱平静。跟着经济络续复兴向好，估计2024年舌尖上的消费生机将不休开释。

　　“年夜饭包间都满了？”比来，河南郑州市民蒋龙打电话预定幼区左近的餐厅时，创造年夜饭的包间都被订满了。“孩子说过年最念吃暖锅，订不上包间，我就选大堂吧。”蒋龙特地到左近的暖锅店挑选了心仪处所，终归预定上了年夜饭。

　　不只年夜饭抢手，年三十的午饭热度也正在攀升。“年夜饭包间不太好预定，价钱也高少许。”上海市民张晓蓉预定了年三十午时能容纳16人的包间，“咱们家肯定午时一道出去吃，黑夜回家包饺子。”

　　春节假期，餐饮消费热度走高，各地年夜饭预定炎热，部门餐厅的餐位正在大年夜前一两周已统共被订完饮食。正在上海，念正在绿波廊、德兴馆、杏花楼等老字号餐厅预定年夜饭，只可试试看“捡漏”；正在湖北，武汉市餐饮协会统计数据显示，截至1月底，年三十当天的午饭、晚饭预定已近95%。

　　大家餐饮需求强劲是餐饮市集炎热的紧张促使力，高性价比、物美价廉的大家餐饮契合消费者的需求，供给了便捷称心的就餐采用。与此同时，正在提供端，宏壮餐饮企业主动适合市集需求，富厚提供品类、晋升效劳秤谌、深耕特征餐饮，与宏壮消费者完毕“双向奔赴”。

　　富厚提供，满意差异消费需求。江苏南京餐饮商会等举办“甜蜜聚合年 鲜味新体验”年夜饭推介行为，40多家品牌餐饮企业共推出300多种年夜饭堂食套餐和表卖套餐。

　　晋升效劳，改正消费体验。春节假期，差异地域的海底捞门店将推出各具特征的效劳：云贵地域，效劳职员将穿戴表地特征装束为顾客效劳；黑龙江哈尔滨，效劳职员将穿上大花袄上演“二人转捞面秀”；江苏南京，多家门店将供给深受幼伴侣热爱的捏泥人效劳。

　　北京工商大学贸易经济咨议所所长洪涛以为，我国节庆消费正在消费中的占较量高，创议各地正在春节假期看重引发有潜能的消费，正在赓续晋升守旧消费的同时，致力培养新型消费、进展效劳消费、夸大假日消费。

　　“刚买了良多鲜肉饮食，妄图这两天就炖出来，为年夜饭作计算。”江西宜春高安市，市民吴桐正正在凤凰商城农贸市集选购。“年前世意好，进的肉差不多每天都市卖完，没什么库存。”肉铺担任人张向有拿出的检疫单显示，近期每天进货量达800斤。

　　正在高安市和万家超市蔬菜称要点，顾客们一早就排起了长队。“价钱没太大变革，买的菜也都很新颖。”市民王云凤说。该超市担任人陈洁萍先容：“蔬菜是生涯必要品，节前更不行乱涨价。”

　　高安市市集囚系局法律职员成光华先容，节前走访了3个农贸市集和10余家大型商超，要点检讨了蔬菜、肉蛋、粮油、海鲜等生涯必要品价钱和效劳收费明码标价境况，目前价钱平定，市集供应充斥。

　　线下市集络续升温，线上订单涨幅彰彰。“网购年货真轻易。比来特地网购了山东老家的鲅鱼，大年三十就吃鲅鱼饺子。”黑龙江鹤岗市民许强说。

　　淘宝天猫数据显示，1月17日以还，肉类饮食、水产销量比拟客岁同期延长彰彰，北方冷水鱼全部热销，“南方人偏心北方鱼”成为一大消费趋向，山东鲅鱼、吉林查干湖胖头鱼等热度颇高。

　　行为守旧消费旺季，春节假期，生鲜食物备受接待，其价钱和质地也广受合怀。市集囚系总部分署展开紧张民生商品稳价保质管事，环绕节日消费热门，兴办食物、工业产物、生涯效劳、药品四大类囚系清单。

　　市集囚系总局相干担任人说，春节假期，各地囚系部分要紧盯“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“火炉子”等民生消费要点周围，环绕节日消费齐集的米面油菜肉蛋、年夜饭预定、文明文娱、栈房住宿、交通物流，以及严寒天色带来的药品、能源需求减少，做好线上线下价钱监测及跟踪认识研判，的确供给杰出的消费情况。同时，各地市集囚系部分要苛把食物安静合。压紧压实食物安静属地统造职守和企业主体职守饮食，精准防控危害，执意杜绝出卖过时、失利变质、冒充伪下等题目食物，苛防产生区域性饮食、体例性食物安静题目，让老苍生吃得安定、释怀、舒心。

　　除了表出就餐、正在家做饭这两种较量守旧的年夜饭事势，购置半造品、打包年夜饭等事势也成为不少人的新采用。

　　“和伴侣正在这家餐厅用膳时以为滋味不错，看到店内正在举荐表带年菜，我就买了一份。热菜、冷菜种类良多，荤素搭配、用料结实，还赠送了一个加热主菜的汤锅，轻易实惠。”北京市民孟雅说。

　　近年来，很多老字号餐饮店的表带年菜口感越来越好，技俩愈发富厚。松鼠鳜鱼、爆汁牛肉饼、糖醋排骨等做工繁杂的菜品，而今只需单纯加热就能根基复兴口感，满意了消费者省时省心的需求。这些表带年菜套餐，除了能够通过到店、电话预定等式样购置，往往还能通过搜集渠道预定，非常轻易。

　　春节的餐桌上也少不了品种浩瀚又轻易食用的点心、干果。正在广东惠州，年货一条街上近百个特征摊位出卖红火。“咱们主营干果、干货、有机杂粮、摄生茶等产物，比来销量很好，每天都充斥备货，守候销量不休延长。”惠州市山臻优品实业有限公司运营总监彭凯说饮食。

　　“以熟食、糖果、糕点为主的新春礼盒，正在百年义利门店、京客隆等大型商超非常走俏。”北京义利食物有限公司市集营销部担任人常潇说，“另日还要络续发现守旧饮食的文明价钱，通过中式糕点进一步帮力开释消费生机。”

　　淘宝天猫数据也显示，1月17日以还，中式糕点销量比拟客岁同期延长15%，鲜花饼、蛋黄酥、桃酥、麻花等品类很受接待；消费者更目标于购置中式糕点，中式糕点的成交金额和订单增速均高于西式糕点。

　　春节假期，少许消费者还会购置螺蛳粉、速冻水饺、速冻汤圆、息闲零食等速食产物。艾瑞商量公布的《中国轻易速食行业咨议陈说》显示，轻易速食产物满意了消费者探索便捷、高效生涯式样的需求。跟着生涯节拍加疾，消费者更目标于采用轻易、急促的饮食计划。百草味相干担任人以为，消费者的年青化、细分解趋向，对息闲零食提出了更高品格、更健壮的央浼，好吃又健壮的零食将迎来更大的市集机缘。

　　业内专家认识，目前速食、半造品品种繁多，更始升级趋向彰彰。跟着消费者需求不休升级，另日行业将赓续朝着健壮化、多元化和品格化偏向进展。（记者 林丽鹂）从餐饮墟市看饮食消费动能