正在肆意促进碳减排及生态文雅修立新地步下，住户食品消费形式向低碳排倾向转型已逐步成为共鸣。但一个更大的挑衅是，境遇可接续方针还要与住户饮食养分健壮方针相连结。

　　从养分健壮角度来看，现在我国住户食品消费露出绝伦样化、总量扩张的特色。近年来，我国人均蔬果类食物消费呈上升趋向，人均肉类消费量、人均蛋奶及水产物消费量均呈上升趋向；此中，擢升幅度最大的是蔬果类食物的人均消费量。纵然这样，我国住户蛋奶类及水产物、蔬果类的摄入量照旧与中国住户平均伙食浮图的保举量存正在较大差异。别的，我国城镇住户和乡下住户的食品消费形式存正在必然不同。对付植物性食物，乡下住户倾向于采用粮食类，而城镇住户更青睐于蔬果类，乡下住户对粮食类的摄入越过了中国住户平均伙食浮图的保举量；对付动物性食物，乡下住户更倾向于采用肉类，而城镇住户更可爱蛋奶及水产物类。但总体来说，无论是城镇照旧乡下住户饮食，对蔬菜及干鲜瓜果摄入都偏低，奶及奶成品的摄入量都存正在急急亏折，特别是乡下住户奶类摄入急急偏低。

　　糊口水准擢升和节律加疾，也导致住户饮食激发的健壮和境遇隐患加剧。跟着糊口水准擢升，我国住户近年来对付禽畜肉类等动物成品的摄入量接近乃至越过了中国住户平均伙食浮图的保举水准，这不只会扩张激发高血压、心脏病、糖尿病等更多疾病危机，而肉类的高碳排放对付碳减排方针实行也是广大勒迫。2016-2021年间，我国住户的均匀粮食类消费碳排放占比43.9%，肉类消费占比29.70%。针对肉类举办进一步剖释，创造我国住户的肉类摄入苛重来自猪肉，而对禽类、水产物摄入相对偏低。而从养分健壮角度思虑，省略红肉摄入，扩张禽类、水产物摄入会下降许多疾病危机，同时，二者的碳排放强度也更低，会下降过多红肉消费带来的境遇责任。其它，跟着糊口节律的加疾，住户正在表用餐次数延续增加，点表卖加倍一再。高油高盐饮食不只摧残身体健壮，且创造一次性餐具、表卖通畅以及食品奢华都加剧了境遇污染。是以，无论从养分健壮方针照旧从境遇可接续方针来看，省略我国住户的红肉摄入，选取禽类、水产物、奶及奶成品等优质卵白取代，扩张干鲜瓜果类摄入，省略食品奢华，都是该当肆意建议的饮食新风气。

　　笔者以为，他日，住户食物消费应向养分健壮和低碳化协同倾向转型。能够从三个方面起头：第一，肆意施行绿色低碳时间，省略食品出产消费全人命周期碳排放，蕴涵食品出产经过中化肥农药的消费所形成的碳排放饮食，以及食品出产、加工、运输和消费经过中能源消费所形成的碳排放。第二，促进住户调剂食品消费形式，“减量-取代-优化”三措并举，即省略食品奢华、低碳排食物取代、调剂饮食布局并举的办法，肆意促进食品消费减削、省略食品奢华，实行“半份菜”“分餐造”等新的饮食形式，省略不需要的食品消费和碳排放；优化饮食布局，扩张低碳的优质卵白食品的摄入比重，如水产物、禽类、豆类、奶及奶成品；同时饮食，渐渐展开少少饮食取代，役使加大植物肉的培植力度和施行等，省略肉类消费带来的健壮和境遇隐患。第三，能够选取灵便多样的手脚帮推形式。如供给弥漫、科学的音讯，强化对付食品购置积蓄及省略奢华方面的整个手脚指点；再如转移超市、市集、餐厅等食品摆放职位和菜单挨次，让消费者更便本地采用养分健壮且低碳可接续的食品；其它，可通过手脚演示、社会对比等式样，施展社会样板效应，灵便促使住户食品消费优化调剂。

　　（作家：杨树，系中国农业大学经济约束学院副教员；杨泽硕，系中国农业大学经济约束学院硕士推敲生；庄明浩，系中国农业大学资源与境遇学院副教员）

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学推敲所)血栓止血诊疗核心主任

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　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学推敲所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学推敲所)血栓止血诊疗核心主任创议处境可连续又养分矫健的饮食新习尚