本网讯 （记者 冯启榕 操演生 施羽纯）昨天地昼，市卫健委、市疾控核心主办的第五届江海壮健饮食厨艺大赛正在南通市旅游中等专业学校进行，由餐饮商家、企工作单元食堂等构成的19个专业组参赛队和以家庭为单元构成的18个业余组参赛队同台竞技，用锅碗瓢盆奏响了一曲曲壮健美食新旋律。

　　本次逐鹿以“咀嚼江海 壮健‘食尚’”为焦点，倡议壮健养分的炊事理念饮食，特别减盐、减油、减糖的重心央浼，主办方央浼参赛选手正在原料采选、烹调方式、养分搭配等方面充塞再现壮健的元素和内在，揭示食材的本真之味，让壮健与厚味并存。大赛自9月6日启动报名往后，获得了社会各界的激烈呼应。

　　45岁的曹苏明是崇川区陈桥街道刘家味民间菜的主厨饮食饮食，从厨20多年的他这回和同事带来了两道壮健好菜——新派松鼠鳜鱼、鲍鱼红烧肉。“松鼠鳜鱼是一道古板名菜，咱们接纳了新派的做法，将古板的糖醋汁改进成了南瓜汁，特别低糖平淡；而鲍鱼红烧肉中浓油赤酱的一面，咱们也用蔬菜汁实行了改进更换，让这道菜特别低油低脂低盐。”曹苏明说。

　　初次参与江海壮健饮食厨艺大赛，南通六院食堂的主厨胡涛做足了“作业”，“咱们把虾肉剁成了肉泥，平均涂抹正在百叶卷上，再放正在蒸笼上蒸，避免了煎炸等不壮健的烹调方法，做成了百叶鲜虾卷，再配上黑椒汁，可谓养分厚味又壮健。”

　　行动两个孩子的妈妈，38岁的潘玲闲居最大兴味即是研讨美食。“我这回报名的是业余组，和老公一同现场修造了梭子蟹炒年糕、清蒸鲈鱼两道菜，都是采用了少油少盐的修造方法。”

　　哪些成分会影响食品的养分价钱？选用烹饪油时，应当防卫什么？奈何本领做到食只是量？此次逐鹿还穿插了养分壮健学问的问答，采用单选题和多选题联络的方法，全方面考量参赛选手的壮健烹调节念和养分壮健学问。

　　值得一提的是，此次逐鹿采用线上与线下相联络的方法实行，正在网上报名阶段，主办方就央浼参赛选手正在报名表中细致填写食材、烹调方法、修造流程等，对待盐、油、糖等用量超标的选手直接从报名阶段“剔除”。正在决赛阶段，全程实行汇集直播，让辽阔网友也能正在“云”上旁观到全面逐鹿的盛况。第五届江海健壮饮食厨艺大赛举办