美食江湖门派中，食堂就像金庸笔下的“逍遥派”，不显山露珠，能力却很壮健，有着弗成大意的“江湖位子”。

　　迩来，网红的风吹向了食堂。少许学校食堂、社区食堂、当局食堂成了人气打卡地、社交媒体的话题主角，吸引着来自天南地北的门客们。湖南三所高校揭橥“共享食堂”的音尘，更引来一多网友倾慕——“结业早了，错失‘一卡吃三校’的机缘”。

　　过去，食堂险些是“欠好吃”的代名词，菜品品种有限，卖相口胃“一言难尽”。正在餐饮任事还不发展的年代，吃食堂是许多人的无奈之选。可正在物质丰盈、美食各处的即日，食堂为何翻红成了流量明星，受到不少年青人的青睐？

　　食堂，古已有之，以前多叫伙房、膳房。正在人们的印象中，食堂是个颇有年代感的事物，内中少不了一成稳定的老旧摆列，“炒不透”的大锅饭和吃不完的“老三样”。但近几年，少许食堂紧跟期间的脚步不竭更动，成了“新网红”。

　　卷菜品，卷出“食堂博主”。自从互联网大厂“下场”、各地高校“参赛”往后，已经口胃中等的食堂就卷起来了饮食。百度食堂除了家常菜，尚有川菜、东北菜、西餐等，吃一个月都不带重样的；京东食堂有六层楼，每天供给400多种菜品，还怕员工会吃腻；正在网上，有“舌尖上的华为”的说法，足见其食堂菜肴多“硬核”。

　　中国饭馆协会清点高校食堂TOP50榜单，让不少高校食堂的经典餐品一夜之间成网红。好像济大学的糖醋大排，南开大学的肥肠米粉，西安交大的岐山臊子面……因为各家食堂甘旨太多，有人特意撰写高校美食攻略，绘造美食舆图。社交媒体上，还闪现了很多“食堂博主”，他们打卡各类食堂，惹得网友口水直流。

　　大厂和高校还主动引入角逐，把食堂盛开给社聚餐饮。迩来，海底捞、和府捞面、老乡鸡等餐饮大牌争相入驻，有学生感叹，“去食堂活像去了趟市集B1”。

　　卷代价，卷来“全网倾慕”。今朝不少食堂把“实惠”做到了极致。“被食堂物价恐惧了！”许多人争相把学校食堂的餐饮代价晒到网上，引来一片咋舌声。有网友保举，清华大学食堂的白菜汤鲜美丽喝，一大碗才1元钱；东南大学有2元套餐；正在杭州师范大学，食堂有个“2元盖浇饭”窗口，一荤一素还可续饭……

　　社区食堂也因物美价廉迎来了“打饭”雄师。正在上海某社区食堂，2荤1素的“剩菜盲盒”只需10元，比一顿早餐还低廉；正在青岛某帮老食堂，一份养分套餐11元，白叟就餐再补贴4元。性价比这么高的食堂，天然受到接待。据统计，客岁一年，天下新注册的各样社区食堂超出1700家。

　　卷任事，卷起“情面味”。过去，食堂人人有种“给啥吃啥要啥自行车”的高慢。现正在，它们也学着和门客热络起来。

　　“大姨打饭手抖的弱点仍旧治好了”“表卖能够吃一辈子，食堂就这几年”……高校食堂不再板着脸，而是用“接地气”的风趣诙谐口号揽客，令学生们心头一暖。

　　不久前，厦门大学的“食堂创议本”火上了热搜开云电竞，上面写满了“学生直爽的创议和食堂直爽的回答”。有网友体现，“食堂的回应涓滴没有俯视的状貌，而是尊敬学生见地、照料学生感情，太赞了”。

　　少许陷阱食堂也翻开大门迎八方门客。国庆假期，扬州市当局、衢州市当局等对公家盛开陷阱食堂，以缓解旅游岑岭期食宿困难，引来豪爽乘客争相尝鲜，食堂成了热点打卡地。

　　什么食堂险些是人们平常糊口中弗成或缺的存正在：幼时刻吃学生食堂，长大了吃员工食堂，年长了吃社区食堂……今朝开云电竞，尚有少许人随着舆图、攻略遍地“追着吃”。某种道理上饮食，人们“吃食堂”，是为了“吃”，又不但仅是为了“吃”。

　　阳间烟火气，最抚常人心。论烟火气最盛的地方，除了菜市集，便是食堂。正在这里，氤氲着热气、飘散着香气的甘旨好菜挨挨挤挤摆放，它们丰厚多彩、活色生香的样式，看着便让人心生欣忭；特质美食区，炉灶上的砂锅滋啦作响，大厨翻炒时锅铲碰撞，这些烹造美食的嘈吵声，听着便让人心生等待；就餐岑岭时，食堂常凡人气爆棚，人人享用目下美食的荣华场景，便是最真正的烟火阳间。

　　食堂不但仅是一个供给美食的地方，更是一个令人轻松愉悦的社交场面。罢了了一上午繁冗的练习就业，与“饭搭子”相约食堂，正在美食的奉陪下身心天然而然地减少下来，民多彼此倾吐不快，分享趣事，人与人之间的隔绝被拉近。大概正在列队期待时、寻找座位时或者与邻座的人相易中，浮现联合的兴味嗜好，从而树立新的交情。许多白叟爱好去社区食堂，不光为了吃上热乎饭，更为了有热络的邻人能够闲谈解闷，找到心灵的抚慰。

　　食堂是能量补给站，更是文明的承载地。比方，这里有无所不包的饮食文明。陕西的肉夹馍、云南的米线、山西的刀削面……为了丰厚提供，食堂不但善做本帮菜，也会供应各地美食，成为多元化的美食集聚地，既能让人们通过饮食领会其他区域的风气风俗和文明特质，也犒劳了少许离家游子的胃，慰藉了他们的乡愁。

　　再如，这里有美丽的芳华追念。一日三餐、四序烟火，食堂奉陪多数人走过青翠岁月。结业后回母校看看，试试食堂的滋味，追思芳华的味道。退息后回单元走走，和老同事相聚食堂，似乎又回到一齐斗争的日子。

　　挪动互联网期间，食堂带来的这些感情价格被不竭放大。越来越多的年青人热衷正在社交媒体上打卡食堂，他们或体验奇怪感，或餍足分享欲，或彰显归属感，进一步带火食堂。

　　民以食为天。食堂是为领会决百姓团体的用饭题目而出生，它不伤脾胃，集约省劲。分表是正在疾节拍的即日，许多人离不开食堂。它好欠好，联系民多每天的疾笑指数。办好食堂，闭头要正在“色香味”上下足时间。

　　用好囚系的“刀工”，烹出安静的底色。明净卫生，是餐饮行业的人命线，也是食堂筹办的底线。无间往后，人们吃食堂是为了容易，更是源于对餐饮安静的信托。然而，少许食堂却辜负信托，被爆出“臭肉”“鼠头”等食物安静事项。

　　苛把安静闭，食堂运营方要防守后厨有“油腻”、玩“猫腻”，千方百计做到透后类型料理，流畅监视反应渠道，倒逼本身落实好各项轨造步骤等。囚系部分要强化有用囚系，从源流杜绝安静隐患。比方，明了单元的食物安静主体负担，促使其做好平常囚系。目前，多地还树立了辅导陪餐轨造，不失为一个有用的主张。

　　加好角逐的“佐料”，炒超群元化的香气。食堂人人有很强的公益属性和自然的垄断性子，怎样正在角每日益激烈的餐饮行业告终康健永久起色，面对着不幼的检验。

　　食堂的运营方应摒弃“大锅饭”的思想饮食，驯服“只此一家，别无分店”的高慢心绪，拿出“绣花时间”，同意出更具针对性的运营战术，正在公益属性与市集属性之间找到平均。

　　比方，树立准入和退出轨造，当令合适引入多样化的角逐，正在内部实行优越劣汰，抬高运营质料。再如饮食，社区食堂实验“食堂+”，引入新业态，植入藏书楼、四点半教室等多元性能，乃至让它成为举办烘焙、伙食等方面培训讲座的相易空间，告终从“老龄”到“全龄”，从“食堂”到“学校”的超越。

　　把好任事的“火候”，飘出情面的甘旨。都说，做餐饮是个良心活。任事人人的食堂念做好，更须要整体单元和后厨编造对门客发自心里的尊敬。比方，正在菜式、口胃上仔细，依据门客的诉求随时改变。客岁冬天，好吃的鹅腿摊，激发了北京三所高校的“鹅腿大姨之争”。边缘几所高校疾捷反响，纷纷上线“自帮研发”的烤鹅腿，学生们点赞、买单，并高慢地正在网上晒起自家食堂。

　　又如，正在构造、任事上仔细。高校食堂里能够边用饭边追剧，社区食堂里能通过复古的装修气魄体验“穿越”兴趣……让门客吃得舒心、欣忭，乃至感应抵家的温存，何愁客流？

　　四方食事，但是一碗阳间烟火。幼幼的食堂，承载着大大的民生。无妨再“添把火”，让翻红的食堂无间火下去饮食。开云电竞饮食食堂又“香”了？