开云电竞中新网北京12月25日电 全国中餐业共同会和中国烹调协会与社会科学文件出书社日前共同发表《餐饮家当蓝皮书：中国餐饮家当发扬呈文(2024)》(以下简称：蓝皮书)。蓝皮书指出，科技的前进使餐饮业获取新发扬动力，跟着人为智能、大数据、物联网等新兴本事正在餐饮业的日益普及，餐饮业的科技化发扬进一步加快，餐饮业正在传承古代手艺的基本上陆续革新，正在科技赋能下焕发新的朝气与生机。

　　蓝皮书称，人为智能的引进有帮于提拔餐饮企业的运营效用。行使智能厨房摆设以及智能烹调本事，餐饮业不妨更急切地实行烹调使命，并正在保障菜品格料和口胃类似性的同时升高合座任职出力。其余，具有烹调本事、食物化学等专业常识的人为智能器材饮食，能够剖析数据和消息，给消费者带来全新的烹调与饮食体验。对付餐饮企业来说，供应可拜访、精细和确凿的数据越来越紧张。行使大数据本事能够帮帮餐饮企业领悟消费者的消费活动，进而遵循供求相闭变动状况拓荒新的菜单、加紧库存办理，以删除虚耗、升高筹办效益。另表，物联网本事使中餐业的供应链办理获得深化和升级。从食材采购到发售的全进程都能被及时监控，保障食材的新奇度与安适性，并能对物流配送流程举办有用优化，升高供应链的出力与透后性，使企业的运营本钱有所低浸。

　　据悉，《中国餐饮家当发扬呈文(2024)》分为总呈文、地域发扬篇、专题呈文篇三个部门。总呈文剖析了中国餐饮商场运转的特质和趋向，并对餐饮商场主体举办特意筹议。

　　地域发扬篇采用北京、上海、广东、江苏饮食、湖南、海南、澳门等地域，对各地餐饮家当运转特质举办盘货和剖析，各地域通过发展文旅行为、施行强壮饮食、鼓励数字化转型等设施鼓动了区域餐饮家当发扬饮食。

　　专题呈文篇聚焦川菜、幼吃、民族特征餐饮、速餐、团餐等业态，缠绕差异行态张开深切剖析，分享凯旋履历及面对的离间和机会。本篇还对美国餐饮业漫衍和发扬举办筹议，剖析美国各地域餐饮业发扬收入状况、主体界限以及美国中餐业发扬概略。

　　自2006年创立从此，蓝皮书永远僵持聚焦餐饮家当发扬的前沿和热门题目，深切确凿地剖析行业发扬状况。截至目前饮食，已继续出书16年，成为餐饮行业筹议功劳的紧张载体和传达中国饮食文明的紧张前言。经皮书评审委员会审议、中国社会科学院准许，《餐饮家当蓝皮书：中国餐饮家当发扬呈文》继续多年入选“中国社会科学院革新工程学术出书项目”。(完)

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