2024年春节功夫，“南北换取”“反向春运”等出游特性，带火了不少“网红都会”，也让多地年夜饭餐桌，露出出南北调解的新趋向。业内人士指出，正在文旅商场南北调解帮力下，春节功夫南北方餐桌菜品的进一步换取、调解，不光是餐饮消费高质地发达的有力再现，更是各地文明高度交融的活络讲明。

　　数据显示，本年春节假期，跨省游、中长线游比例昭彰增高，露出出“南北换取”的明显趋向。携程数据显示，跨省游订单占比高达57%饮食，飞猪数据也显示，春节假期出游的均匀时长饮食、预定客单价正在旧年根蒂上提拔了约10%。这此中，中长线游的拉长尤为明显，同比大增超3倍。

　　旅游商场的发生也让各地餐饮商场异常繁荣。以暖锅为例，春节假期，海底捞共计招呼顾客约1300万人次，较旧年春节月吉到初八拉长超35%，此中海口、三亚的门店迎来均匀60%以上的客流增幅。月吉至初八，呷哺呷哺共有31家餐厅粉碎积年事迹记载，热点旅游都会、返村夫群茂密都会销量尤为火爆，跨界联名春节档爆款片子《热辣滚烫》推出的团会餐也迎大卖，更与美团平台联手推出春节专属勾当，并创下举座核销券量12.7万张的好收效。

　　“春节功夫，呷哺门店不光担当着社交场脚色，针对片子酷爱者、送礼、情侣等区别人群推出足够多元的营销勾当，更通过新菜品、新任事浸淀更多圈层消费者。”呷哺集团媒体担当人欧阳晓娟正在承受记者采访时透露。

　　记者提神到，大界限的南北滚动，不光让餐饮商场屡创客流顶峰，更让多地的年夜饭餐桌露出出南北换取、交融的新特性。

　　大岁首五，来自哈尔滨的赵先生和全家六口人来到位于三亚市的海底捞亚龙湾店吃暖锅，当他看到海底捞菜单上的“酸菜白肉锅底”时，不由饱掌叫好。他点了一份东北人过年必吃的酸菜白肉锅底，还点了一份海南风韵的渣滓醋锅底，和家人沿途享用一餐热辣滚烫的春节暖锅团聚宴。该店司理汤先生透露，本年春节客流比旧年起码提拔五成，以家庭出游为主，群多的开头地也特别多元化，除了东三省饮食，另有不少云贵川省份和海表的顾客，“群多的口胃对照多元化开云电竞，咱们这段年光新上了不少区域特性菜品，顾客响应很好开云电竞。”

　　“为了让海阔天空的顾客都正在海底捞的餐桌上品味到优美的年味，咱们通过区域产物革新，带来了不少‘宝藏新品’。”海底捞相干担当人告诉记者，除了海南的酸菜白肉锅底、渣滓醋锅底，青岛海底捞的“海鲜工坊”正在供应海底捞暖锅菜品的根蒂上，还供应20多种海鲜。同时，依据山东省胶东区域素的有“过年蒸花馍”年俗，本年春节海底捞还正在世界上架了“蒸奇斗艳”花馍，让地方风韵惊艳出圈。

　　正在元宵消费商场，汤圆稳坐C位。记者提神到，守旧饮食中南北汤圆的庞大不同，也正在这个春节被拉近了隔断。

　　据叮咚买菜数据显示，正月初九以后，汤圆及酒酿、糯米粉等自造汤圆的食材销量明显弥补，并于元宵节当天迎来发卖顶峰。 记者看到，就详细商品而言，除消费者熟识的湾仔船埠、三全、思念、龙凤等厂牌汤圆以表，另有10余款定造和自有品牌手工汤圆上线，为消费者正在口胃、造型和品价譬喻面供应了更多挑选。比如正在造型上，“祥龙献瑞”“金元宝”汤圆等多品种型，一上线就得回了有娃家庭的好评；正在口胃上，除了大黄米、黑芝麻等守旧口胃，还推出用木樨酒酿饮食、鲜奶木樨、富平柿子入馅的幼多口胃汤圆。

　　值得提神的是饮食，因为南北方口胃不同，叮咚买菜正在华东区域售有荠菜肉汤圆等多款经典的咸口汤圆；而正在华南和华北则要紧发卖黑芝麻、花生等守旧口胃的甜口汤圆。“但目前看，南方也有越来越多消费者发轫进货北方人更锺爱的甜口汤圆，而许多南方热销的咸味口汤圆，也迎来北方区域的热销。”叮咚买菜相干担当人张晓荣透露。

　　对此，文明学者、品牌专家解筱文指出，人丁滚动和南北换取的旅游高潮启发异地过年人数弥补，也让南北方美食的异地需求露出昭彰拉长；另一方面，互联网帮力下消费者对美食的好奇心和尝鲜期望也饱吹了南北方特性美食的热销。

　　他透露，这种逾越地区守旧习俗的“反向美食”对餐饮行业发达无疑拥有要紧旨趣，“这种趋向不光将促使企业不停发现和研发新的美食产物，餍足商场的多样化需求，让企业推广商场限度，吸引更多消费者，更有帮于增进南北饮食文明的交换和调解，饱吹中国餐饮文明的传承和发达。”开云电竞饮食春节餐饮也爱 “南北交流”