“万物滋长此时，皆干净而纯洁，故谓之清明。”清明时节是踏青赏春的好光阴，正所谓“梨花风起正清明饮食，游子寻春半出城”。清明节也是我国因袭春祭礼俗，省墓祭祖的古板节日。正在这个日子里，人们屡屡会用古板的美食款待春天，也用美食托付对远处亲人的思念。

　　正在我国，人们用咬春、吃春来表达对春天的期盼。正在春天吃适宜的食品，就离不开最具“季候”的春芽。顺手从树木上摘下来的嫩芽，就可用来生食、疾炒、开汤、做酱、拌馅。吃春芽充足再现了中国人的饮食机灵。

　　正在我国华北地域，香椿芽是餐桌上最常见的春芽。香椿香味芬芳，与鸡蛋最为搭配，大火一炒，能很好地将两者香味勉励出来。香椿富含维生素C和锌元素，含量离别为40mg/100g和2.25mg/100g。香椿中的维生素C含量比橙子的维生素C含量还高。香椿含有的香椿素等挥发性清香族有机物能够健脾开胃、扩展食欲。需求指示的是，香椿含有较高的亚硝酸盐，吃之前必然要先焯水。

　　花椒芽富含炊事纤维和维生素B2。新采的花椒芽青葱鲜亮，有着特有的麻香味。花椒芽可用来蘸上鸡蛋液油炸食用，花椒芽也可用来凉拌、涮暖锅。从中医角度看饮食，花椒芽再有药用代价，重要成果征求温中散寒、开胃健脾等。

　　枸杞叶的食用正在我国史书永远，往往用来做汤、清炒。枸杞叶养分厚实，属于高钾食品，适合高血压患者食用。枸杞叶富含β-胡萝卜素，还拥有明方针成果，往往食用能够革新眼部康健饮食。枸杞叶还能清热解燥饮食，适合气温慢慢上升的春天。

　　青团是江南一带用来敬拜祖宗的必备食物，正在民间食俗中有着更为主要的意旨。青团是用艾蒿草或鼠曲草的汁拌进糯米粉做成面皮，再包裹豆沙馅儿、花生芝麻馅儿做成甜口的；也能够包裹肉馅，做成咸口。揉成滑润面团上锅蒸熟，平淡却悠长的青草香气便溢满了全面房间。蒸好的青团口感软糯有嚼劲，白叟和孩子都很爱好。青团可扩展炊事中的钾元素摄入量可辅帮下降血压，青团里用到的艾蒿和鼠曲草都是富钾食品，每100g艾蒿中钾含量到达677mg，是富钾食品芭蕉钾含量的两倍。可是要细心的是，青团的表皮是糯米粉，再加上甜的馅料，升糖速率会很疾，糖尿病患者要细心食用量。

　　春季是苜蓿滋长最繁荣的功夫。苜蓿又叫草头、金花菜，养分代价很高，富含维生素C、叶酸、维生素K、胡萝卜素、铁、钙、钾、炊事纤维等养分素，个中维生素C含量高达102mg/100g，β-胡萝卜素的含量高于胡萝卜。值得一提的是，苜蓿中含有较多的苜蓿皂苷，能辅帮调剂血脂。对待血脂偏高的人群，苜蓿是异常不错的食材。从中医的角度看，苜蓿再有清热、利尿、消肿等成果。其余，苜蓿中含有粗纤维，可增进肠道蠢动，避免便秘。

　　清明时节，趁着春色正好，轻风正暖，把春天带回家，用舌尖体验春天的滋味吧！清明季节话饮食护健壮