6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接纳秸秆。 炎天 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，情景地描画了麦子的状貌，根、茎、叶完全，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。古代农耕期间主食，芒种恰是危急的麦收时节，而正在各样农机唱主角确当下，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收依然亲热尾声。

　　河南是宇宙幼麦临盆第一大省，产量约占宇宙的四分之一。河南种植幼麦的史籍悠远，不单考古觉察了距今4000多年的炭化麦粒，并且甲骨文中纪录有幼麦的敏捷情景。

　　“甲骨文中的‘麦’字，情景地描画了麦子的状貌，根、茎、叶完全，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物掩护及考古讨论专员于成龙博士正在授与记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方地域闭键粮食作物，闭键席卷幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不单有“麦”字，并且纪录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，期间属于商王祖庚、祖甲期间，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，图书中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”编造。文中又记四时所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月主食、季冬之月“食黍与彘”。此中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲期间牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例肖似。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码依然觉察“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已培养出差异种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜纪录，实质拥有较大限度性，此中所载农作物并非当时整体。并且，咱们现正在觉察的甲骨文也并不完善，商王朝的实质农作物种类该当比甲骨文所载特别充分。咱们目前正在甲骨文中觉察的这些粮食作物，正在河南的境地考古挖掘中也取得实物验证。1981年正在二里头遗址收罗到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描绘着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，情景极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描绘着一簇麦穗，籽粒充分，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以粉饰美化生计，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的通常生计。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次觉察“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文纪录及境地考古觉察，能够确知，我国古代的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　根据目前的主流学术见地，宇宙上的第一粒幼麦从西亚动身，宣称到宇宙各地。我国早期幼麦遗存，闭键漫衍正在西部地域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的又有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山地域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》纪录了年龄初期的一则故事，故事的爆发地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足指导队伍收割东周王畿内温地的麦子。文件纪录注明，年龄战国期间，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已出手种植宿麦即冬幼麦了，这正在必定水平上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在讨论中，学者们觉察了一个奇妙的表象，只管幼麦很早就出手正在中国种植，可是，前人彷佛并不热爱吃幼麦。

　　河南省文物考古讨论院讨论员周立刚评释说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食民风的蜕变需求一个漫长的流程。又有一个情由和粮食加工工夫相闭，中国早期饮食民风是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感比拟糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨显露之后，幼麦的食用体例有了蜕变，显露了“粉食”，也便是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不单口感明白变好，食用体例也多样化。讨论注明，汉代幼麦正在中国住户主食中的比例普及增进，固然仍未代替幼米的主食身分，但其影响依然明白可见。到唐宋期间，幼麦依然成为北方住户的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦代替幼米成为主食情由是多方面的。幼麦越发是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，能够互相填充、应急，所以当局大举引申冬幼麦的种植。主粮变迁，不单对中国北方农业古代和人们生计体例形成了深远的影响，也带来了农业临盆形式、粮食加工体例、饮食烹煮民风等一系列的蜕变，所以由粟到幼麦的主粮变迁看待中国北方社会文明的起色有着深远道理。

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