正在我国住民的餐桌上，米和面都有着相当高的位子，都是无可庖代的主食。平常生存中，有些人偏好吃米、有些人喜爱吃面。乃至有些家庭还会由于即日这顿终于吃米依然吃面争辨不息。为什么会有如许的饮食区别？米和面终于哪种更值得吃，又该怎样康健吃呢？咱们就来让米和面PK一下主食，看看终于“谁”更“厉害”。

　　主食是每天饮食中能量摄入的大头，因此看待正正在独揽体重的人来说，会更加闭心吃米和吃面哪个更容易胖这件事。那么终于吃哪个更容易胖呢？这方面还真有闭连酌量，研究到米和面能做成的食品品种，相对来说吃面更容易胖。

　　开始，面食能做出来的样子美食太多了，例如油饼、油条、包子、饺子、馅饼、锅贴、面包、酥饼等，这些美食不但好吃，有的还高油高糖。从热量上来看，大大都面食的热量都比米饭高，例如花卷、馒头、油饼的热量阔别是蒸米饭的近1.8倍、2倍主食、3.5倍。倘使顿顿吃又不独揽摄入量，思不胖都难。此表，目前已有酌量证据，以一概频率和量的大米替代幼麦，体脂超标的危险消重。迩来的一项来自西安交通大学医学部大家卫生学院的酌量，共纳入了10万多人，旁观他们的主食偏好与肥胖的闭连，结果证据，与爱吃面食的人比拟，爱吃大米的人腹部脂肪更低。

　　倘使更加喜爱吃面食，而又思消重热量摄入，独揽体重，倡议除了优先采选含有粗粮的面食以表，还得少吃加油加糖的面食。此表也要控量，凡是人群每餐1~1.5拳头的主食即可。

　　米和面最紧要的工作即是供给碳水化合物和热量，正在这一点上二者并驾齐驱。正在卵白质含量上，面粉要比大米高少少，但二者卵白质的质地都不如肉蛋奶更容易被人体招揽诈骗主食。正在伙食纤维含量上，幼麦的不溶性伙食纤维原来是稻米的18倍，但被加工造成幼麦粉之后会大大流失，仅剩下0.8克/100克，和大米的含量差不多。至于其他维生素、矿物质等养分因素的含量，两者相差不大。

　　因此归纳来看，正在大米和白面谁更养分这件事上无需纠结。倘使很正在乎主食的养分，倡议粗细搭配，增进全谷物的摄入。例如爱吃米的人，可能用杂粮杂豆替代1/3的大米。此表，做成燕麦饭、黑米饭、青稞饭、藜麦饭、糙米饭、黑豆饭、红豆饭等都很不错。而爱吃面食的人，可能用杂粮面替代局部幼麦粉，做成荞麦馒头、玉米面馒头、莜面馒头、高粱面条、荞麦面条等。

　　正在升血糖方面要看GI值，GI值越高，食用后惹起的餐后血糖反映越大。精米和白面都属于高GI的食品，大米饭的GI高达82，白馒头的GI值为85。二者碳水化合物含量又差不多，因此升高血糖的才气并驾齐驱，当做主食吃都倒霉于控血糖。再有，良多人喜爱吃大米粥，煮粥的时刻越长GI值越高，餐后血糖反映越大。

　　固然糖尿病患者需求控血糖，但也不行为了控血糖就不吃主食。倡议做到以下4点：

　　不要吃的太缜密，要增进全谷物的摄入。例如将白面馒头换成荞麦面馒头，GI值可从85消重到67；再例如将大米饭换成整粒燕麦饭，GI值可从82消重到42。

　　此表，倘使是煮粥，最好放少少杂豆主食。有酌量证据，豆米搀杂粥的血糖反映明显低于粳米粥，饱腹感指数却明显高于粳米粥。如许的更正不但对控血糖来说极度有用，还更有帮于独揽进食量。当然也可能将杂豆打成粉后掺入面粉中造造杂豆面馒头，口感也会有提拔。

　　做米饭的时刻，米水比越大、浸泡时刻越长、蒸煮压力越大等都市导致米饭的GI值增进。煮粥的时刻，熬造时刻越久，粥煮的越烂，也就越容易消化招揽，GI值也会更高。

　　一餐中不但要有主食，还要有蔬菜和卵白质食品，搀杂伙食更有利于独揽餐后血糖。例如，馒头+芹菜炒鸡蛋（低GI）、饼+鸡蛋炒木耳（低GI）、米饭+芹菜炒猪肉（中等GI）、米饭+蒜苗炒鸡蛋（中等GI）、芹菜猪肉包子（低GI）。

　　可能先吃蔬菜和卵白质食品，然后再吃主食，结尾喝汤；或者先喝汤、然后吃蔬菜和卵白质食品，结尾吃主食。汤要以平淡、少油、少盐为最佳，最好不含有淀粉勾芡。米和面谁更养分？请查收关于主食的4条倡导