【导读】“主食吃了容易发胖”“多吃粗粮少吃细粮”“晚餐最好不吃主食”……这些都是目前对待主食较量大作的见识。主食固然是咱们最熟识的食品之一，但咱们对它的曲解可真不少。《人命时报》采访威望养分专家给你采选又养分又康健的主食。

　　这个见识一经深化人心，但实情并非云云。1克脂肪形成9千卡的热量主食，1克碳水化合物和1克卵白质区别形成4千卡的热量。而主食是以碳水化合物为主，因而说主食热量高是没有原因的。实在许多主食不光热量不高，还能够供给饱腹感，反而有利于减肥，例如燕麦、红豆、荞麦和黑米等。然而，少少高热量的食品却往往被怠忽，例如1个鸡同党的热量与3两米饭相当，喝下一瓶600毫升的啤酒相当于吃下了2两馒头。

　　这个见识也有毛病。吃主食的精华正在于粗细搭配，例如蒸米饭时加些幼米、红豆，煮白米粥加一把燕麦。但要是粗粮吃太多，就会影响消化，增多胃肠承当，形成腹胀、消化不良等题目。历久大批食用，还会影响人体对钙、铁等矿物质的罗致，下降人体免疫力。因而，康健成年人每天最好只吃50～100克粗粮，占到主食总量的1/3足下。对待晚年人、消化编造尚未发育圆满的儿童来说，因为他们消化罗致效用弱，应当相宜少吃粗粮，而且通过粥煮得软烂黏糊、粗粮磨粉冲水等方法来督促其消化罗致。

　　这种观点有点单方，广义上来看，主食是指粮食，包含米、面、杂粮、薯类等一共食材。因而吃了土豆、红薯、南瓜等富含淀粉的食品后，要相宜削减吃其他主食的量。由于这些食品所含热量要比平常的高，历久大批吃而不减主食会导致肥胖。需求指示的是，这类食材烹饪时尽量不要油炸，一方面能削减致癌物的形成，另一方面也能支配热量的摄入。

　　“晚餐不吃主食，只吃生果蔬菜”这种果蔬减肥法正在年青白领中很大作。有视察显示，为了减肥，60%多的女性白领每天摄入主食缺乏。实在晚餐不吃主食，不光减不了肥，反而丢掉了康健。要是人体碳水化合物供应缺乏，就会动用结构卵白质及脂肪来处理主食，而结构卵白质的分化损耗，会影响脏器效用；大批脂肪氧化，还会天生酮体，导致酮症，以至酮症酸中毒。有商量显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的危害更大，以至回想力也会消浸。中国养分学会提议，人们应连结每天适量的谷类食品摄入，普通成年人每天摄入的量为250~400克。

　　超市里的主食物种繁多，馒头、烙饼、花卷、油饼……奈何采选技能统筹养分与康健呢？下面就给出好主食的4个规矩。

　　自然面粉中含有微量的胡萝卜素，因而直接用面粉加工后的主食城市带点黄。若色彩过白，则能够是增白剂的成就，别的，如此的主食养分也低于其他同类产物。

　　皮相腻滑、色彩过于均一的杂粮主食能够是色素美容后的成效，真正的杂粮主食有颗粒感，如玉米面馒头详细看会有少年少颗粒，全麦馒头中也应当不妨看到零星的麦麸。

　　许多人寻找面食绝佳的口感，殊不知若馒头像面包一律松软，手一捏就剩一幼团，很能够是由于增添了膨松剂；而杂粮面食，要是吃起来特殊细腻，不是杂粮增添量极低，就能够是染色的假产物。总之，不管是哪种主食，手感不要太软，有点硬的是首选。

　　油条、油饼、麻花等油炸面食应尽量少吃。炸食物时所用的油平凡被多次行使，含有丙烯酰胺等无益物质，再者油炸时的高温会阻挠食品里的大个人维生素，况且其高能量增多了发胖的危殆。

　　别的主食，从盐的角度领悟，主食最好选平淡一点的，含盐多的花卷和千层饼等应尽量少选。

　　普通来讲，馒头放两三天后，就容易变硬发霉。因而，选购主食前，肯定要看清坐褥日期和保质期，最好买当天才产或是现场筑造的。别的，主食一次不要添置太多，实正在吃不完的，要将其分装成一次可吃完的量，放正在冷冻室中存在。▲(人命时报记者 靳玉玲)不要再误会主食了4则教你吃对主食