虽然现正在许多人还珍藏手工食物，然则手工食物正在来日咱们的食品当中的比重会越来越少，这是不以人的意志为迁移的一个史册开展趋向。

　　马铃薯主食化是国度食品安定战术的需求,食品安定最根基的做事即是保障中国老黎民一天三顿饭，一是有吃的，二是要吃得养分、安定、便当。

　　要通过科技立异杀青马铃薯的主食化，第一个须要做的是增强马铃薯养分学问的科学普及做事。第二个是要通过摩登食物加工创设本领来杀青古板马铃薯食物的主食化。中国1亿多人丁以马铃薯为主食，400多年各地缔造了许多以马铃薯为食材的厚味好菜，马铃薯主食理应百花齐放。第三要增强对马铃薯食物加工战略帮帮和科技支持的撑持力度，撑持马铃薯正在产地就近加工，正在科技立项上最初撑持马铃薯的主食化。咱们应当有摩登化的加工，不行让少数民族区域的老黎民，总是正在火塘上烤马铃薯吃。最终，育种上应当优先撑持适合区别加工须要的马铃薯新种类的选育和实行。

　　粮食安定不光仅是量的题目，另有组织和品德的题目，从这一点上说，幼土豆有开展成大家产的契机。过去二三十年，马铃薯种植面积迅速推广，受益于脱毒种薯单产普及也比力速。然则一个产物要造成家产，实践上是一个全家产链的经过，不是种的多了就能开展成家产。

　　现正在，马铃薯家产面对着新的时机。一是城镇化经过中，住民收入增补，给马铃薯家产的开展，非常是给马铃薯进入都会住民的主食供给了很大的时机。

　　其次主食，收入程度的普及，惹起了消费式样的转变，受健壮理念、息闲饮食的影响万分大。

　　第三个时机是加工程度的晋升。2013年，我国马铃薯淀粉加工本事已达120万吨，比前几年增了20万吨，个中最闭键的是全粉的加工本事增补比力多，现正在有28万吨。要做好马铃薯加工业，就要找准墟市定位，把主粮化本钱降下来。终归马铃薯淀粉本钱仍旧很高的，要让老黎民领受才略做成大家产。要指示加工企业本领改造，普及效益，普及加工程度和产物德料。还要增强传布指示，倡导健壮合理的炊事组织。

　　马铃薯开展另有一个时机：转式样、调组织，非常是国务院准许了农业情况出色题目统辖筹办，个中一大项即是闭于水资源干涸区域的组织安排，闭键是地下水超采区退地减水工程，而马铃薯的种植正好给了作物安排一个空间。

　　假设马铃薯主粮化正在我国胜利开展，农业归纳开采将进一步加大帮帮力度。要点撑持育繁推一体化种薯企业进一步普及脱毒程度；增强脱毒马铃薯种薯分娩基地扶植，撑持种薯企业与农夫专业团结社、种粮大户、家庭农场确立精细便宜联络机造，低落良种分娩本钱，让宏大农夫用得起马铃薯良种；把家产链、价格链等摩登家产结构式样引入马铃薯分娩，鼓动马铃薯一二三家产统一互动。

　　从2003年到2012年10年间，农业归纳开采新增粮食分娩本事占世界同期粮食增产量的1/4。自2008年最先，国度即特意安插农业归纳开采资金，从此逐年增补，撑持农业部要点正在西部区域扶植脱毒马铃薯良种扩繁基地。目前，种薯扩繁基地项目涵盖河北、内蒙古、甘肃等19个省（自治区、直辖市），根基做到了要点省全遮盖，项目县占到种薯上风县的一半操纵；世界闭键的种薯育繁推一体化企业根基上都帮帮了一遍。

　　从食物安定角度来讲，马铃薯是块根作物，和其他蔬菜、粮食作物比拟，它的食物安定保证程度应当更高才行，用于加工的马铃薯还应有更苛厉的央求。

　　从咱们的监测状况来看，马铃薯的分娩加工闭节还存正在少少题目，例如种植经过中受泥土重金属污染的影响，正在贮藏经过中萌芽爆发的龙葵素，对人体神经是有影响的。正在加工经过中，许多幼企业为了普及淀粉的黏度，会放少少增添剂。

　　行业囚禁要效劳于、帮推于马铃薯的家产化、主粮化和主食化。囚禁部分要完好闭连的律例规范。现正在马铃薯的行业规范、产物规范还不太完好，食物安定法，QS规范审核编造以及卫生检疫、环保等闭连的功令和规范间还不配套，有些乃至还彼此斗殴。而今的紧要做事是整理行业产物规范和闭连功令律例的立改废。

　　此表还要苛厉囚禁法律，对闭连的认证、审核、审批，依据审批轨造把好加工企业的天赋闭、准入闭，增强产物德料安定囚禁和墟市准入束缚主食。

　　饱舞马铃薯主粮化，是一件时期感很强的大事，也是一个编造工程，中心有许多题目要管理，有许多闭要过。我思起码要过三闭：

　　一闭是消费者爱吃。借力发力，把马铃薯增添到其余食物内中来，已毕它的主粮化或者主食化的经过，是一个倾向。然则消费者，更加是青年人领受不领受这种转变呢？要让消费者由于爱吃而吃，而不光单是抱着为健壮计的信心正在吃。

　　第二闭是要让农夫爱种。农夫爱不爱种看效益，效益高天然会种。要普及效益，最初要普及单产，这就要靠科技攻闭。此表另有分娩策划式样的题目，征求如何样开展农夫团结社，通过延迟马铃薯的家产链条，让农夫从加工和流利平分享到更多的增值收益。

　　第三闭是当局爱扶。既然把马铃薯动作主粮，就要和幼麦、玉米相似享用到主粮的战略待遇，征求国度正在农业规模的根基扶植平守候遇题目、良种补切题目，另有作物的保障题目、分娩大县的奖补题目，乃至征求本年的一号文献讲到的粮食分娩功效区的题目。

　　我国农业转型的一个很紧要发扬是重塑国度农业的比赛力，家产链是正在国际墟市上展开农产物比赛的闭键家产业态。开展马铃薯家产链，须要举办一次强大试点。

　　第一要安排战略。要开展家产链，就要以墟市为主导、以加工创设为症结，以原料化分娩为根柢，这就须要一套遮盖墟市贩卖、加工创设，同时征求分娩闭节正在内的战略编造。

　　第二，摩登家产链的主体，说一千道一万即是企业。出席墟市比赛的，更加是出席国际墟市比赛来塑造家产的，肯定是企业。于是，把企业跟农夫的相闭照料好，培养好企业是开展马铃薯家产绕只是的门槛。

　　第三是机造，当局要发扬效率，要撑持，但最紧要的是把墟市机造引进来。中国农业能够说是个遗迹：不如何靠投资，分娩得却很速。昨年我国固定资产投资大致是44万亿，第一家产不到1万亿；贷款余额大致是72万亿，农业仅占4%操纵。对资金吸引力这么弱的家产，要思做大做强，就肯定要把墟市机造引进来。

　　从科技部的角度，咱们会研究正在“十三五”光阴凝练出支持我国马铃薯家产链开展的立异组织。

　　河北是资源性缺水大省，人均、亩均水资源量只要世界均匀程度的1/7，地下水超采紧张。昨年6月份，农业部副部长余欣荣到河北调研地下水超采区归纳统辖做事，正在听取专家闭于马铃薯替换幼麦种植试验报告时指出，“正在地下水超采区域，要因地造宜安排组织，主动展开马铃薯替换种植主食，加快推动马铃薯主粮化”。

　　目前，河北省马铃薯种植面积250万亩，个中张承区域面积达200多万亩主食，是世界紧要的商品薯分娩基地。

　　集合河北实践，我省将主动做大做强马铃薯上风家产。研商订定全省马铃薯开展组织筹办和家产开展领导观点，倡导国度将张承区域纳入世界马铃薯上风主产区，力图5年内全省马铃薯种植面积开展到350万亩。加快优越新种类培养，增强脱毒种薯扩繁，大举实行喷灌、滴灌等高效节水本领和全程刻板化分娩本领，配合中国农科院持续抓好地下水紧张超采区马铃薯替换种植试验演示，寻觅缺水区域安排种植组织的新思绪。

　　怎么将马铃薯造成有中国特征的主粮？我以为最初是见解和理解上的题目。2008年连结国大会通过决议定为马铃薯年，这是继2003年确定水稻年之后，把马铃薯动作国际实行的第二个作物来传布的，这分析马铃薯主粮化已是国际社会和各国当局的遍及共鸣。

　　于是，要增补马铃薯的有用提供使其真正主粮化，须要出力造胜分娩本领方面四个“瓶颈：一是单产，要通过战术性安排种植业组织和大举实行优质脱毒种薯。二是总产，通过普及复种指数，增补世界提供，南方12个省区都有诈欺冬闲田种植马铃薯的条目。三是要珍重培养优质抗旱（北方）和抗病（南方）种类。四是开展专用型马铃薯种类，大举指示种植、加工与消费。

　　正在加工规模，我以为只要造胜加工本领瓶颈才略推出更多主粮化食物。以“加工”为推动马铃薯主粮化的有力抓手，实在可行：通过初加工，维持和普及古板消费式样；通过精加工主食，分娩米面集合的新型马铃薯主粮产物相称须要；通过深广加工，提取养分物质造成保健与养分食物或药品大有潜力。让“幼土豆”慢慢成为餐桌上的主食