木耳炖肉、西红柿炒鸡蛋、红烧茄子……60余种菜品色香味俱全，琳琅满目、热气腾腾。

　　今天，咱们走进北京海淀区中合村一家超市新开的食堂，看到很多顾客端着餐盘挑选午餐，人气完全，岑岭时段，这里可容纳100多人同时就餐。

　　“价值这么亲民，能吃到这么多种菜品，感应养分一切。”顾客杨娜的餐盘里盛了六七种菜，她感触这家食堂采用自帮的样子，让就餐拣选越发多样化，比匮乏的盒饭更强壮美味。

　　食堂是该超市推出的筹办新形式，目前供应午餐和晚餐，采用自帮样子，面食、炒饭等主食类自帮13元，炒菜类自帮19.9元主食，素菜、荤菜、糕点、生果等品种丰裕，顾客可自决拣选。

　　前来就餐的顾客川流不息，有白叟、孩子，也有工薪族、学生。该超市店长钟晓英先容：“咱们店所正在的中合村写字楼茂密，界限另有住户区和高校。正在超市内开设食堂，为周边顾客供应了便利急迅的就餐新拣选，顾客反映优异主食。异常是暑假岁月，每每有家长带着孩子帮衬。”

　　“超市开食堂，便利又实惠。”正在左近某公司上班的宫伟说，超市食堂根本能知足平素就餐需求，“这是公司食堂以表，我每每来的另一个食堂。”

　　“食堂的菜咸淡适中，挺适合咱们晚年人。”74岁的顾客袁香玉每每来超市购物，趁便正在食堂用饭，“午时和黑夜都来过，有时也带着家里人一块吃。”

　　正在左近工地作事的孙峰说：“13元自帮的炒面滋味不错，况且量大管饱，超市开的食堂很实惠。”不久前，他来超市购物时有时呈现了新开的自帮食堂，之后简直每天都和工友们来这里用饭。

　　走进食堂的后厨，咱们看到自愿炒菜机、自愿洗碗机等开发完满，只需将切好的食材和调料放入呆板中，稍等有顷，一道菜就能迟缓出锅。自愿化开发进步了恶果，现造炒菜越发紧壮甘旨是该食堂的上风。

　　正在超市中开设食堂，是超市多业态羼杂筹办的新考试，适应了实体店转型升级的趋向。钟晓英先容，“筹办超市从来就拥有蔬菜、肉类的供应链上风。咱们谨慎挑选供应商主食，逐日供应崭新净菜，毫不成使前一天超市结余的食材，能保险食材的平安，也进步了出餐恶果。”

　　为筹划食堂，这家超市新聘请了12名作事职员。他们原委庄厉的培训，特意刻意食堂的后厨、干净等作事。全盘餐具都需求庄厉的冲洗和消毒，并按期授与监视和查抄。

　　“保险食物平安必需用好食材，决不正在食材本钱上做著作。”钟晓英说，“食堂以惠民为重心，主意是供职好周边住户，让老国民惬意，甘愿到咱们超市里来，我和超市的员工也都正在食堂就餐，让多人吃得定心。异日，咱们的食堂将与养老帮餐、社区供职连合，协力打造一刻钟便民存在圈。”

　　菜香四溢主食、红红火火的食堂区域曾是这家超市售卖大饼、面条等主食的向例摊位，“变身”为食堂后，消费者反映强烈。本年6月，该超市食堂早先运营，截至目前，日均客流量600—1000人次。不久前，食堂上线表卖主食，试运营岁月日均单量约为120单。

　　钟晓英说：“有些顾客吃完饭趁便买些日用品，咱们探问呈现，目前超市和食堂的顾客约有67%重合。食堂也激活了超市的消费新动能。”

　　实质上，不少商超早已跨界涉足餐饮范围。比方盒马鲜生自开业起就采用了“超市+生鲜餐饮”的贸易形式。近期，永辉、物美、华联等多家品牌超市，也纷纷开设便民食堂。经济实惠的餐饮填补了超市的客流量。超市刮起“食堂风”，更具“烟火气”，知足了黎民集体的存在需求，培植强盛了消费新增加点。

　　专家领会，目前许多古代超市都正在全力优化线下门店的消费场景，调解多元业态。引入平价食堂，恰是超市转型升级的一种考试。速餐属于高频消费，消费者正在超市采办速餐能够推进超市其他商品的贩卖，异常是饮料酒水、零食等干系商品。同时，电商平台很难售卖现造速餐，商超能够与电商平台变成分歧化逐鹿。

　　“超市+食堂”的新业态让消费者线人一新，但能否连结吸引力，还要看商家的筹办才干。超市正在连接做好平价食堂相干产物和供职的同时，还要评估本身的红利才干，告终可连接筹办。方今，消费者的需求日益多元化，对产物和供职的央求也正在进步，超市不行只靠平价食堂发作的客流来拉动贩卖，还要一向更始，供应更多消费者需求的产物和供职，云云才智成长得更好。

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