食评君以为，土豆要翻身成为平居主食，走上广泛消费者的餐桌，必需加大正在产物研发的进入力度，改革主粮化加工工艺主食，拿得出口感优良、质料上佳的多元化深加工产物。同时，也要落选一个人产能低下的低级加工品企业，对现有加工财富机合实行范围化升级。正在本源上，更驱使国内科研机构巩固马铃薯优越种类的选育使命，加快良种繁育，改革种类机合，从而为加工企业供应质料稳固的优质原料。

　　上周，农业部发表了一份《合于推动马铃薯财富开辟的教导私见》，提出把马铃薯举动主食，扩张种植面积、推动财富开辟。到2020年，马铃薯种植面积扩张到1亿亩以上，主食消费占马铃薯总消费量的30%等。

　　这则《私见》提出的三成比例的主食消费额，无疑是国度策略层面的“别拿土豆失当干粮”。原形上，国度早就提出了“马铃薯主粮化”的策略宗旨，设计推动把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食的财富化历程。

　　然而，正在短短4年岁月内，要让土豆成为“南米北面”除表的又一大饮食主体，并非轻车熟道之事。梳理行业发呈近况不难挖掘，马铃薯要完毕财富化和范围化，最头疼的题目是行业产能聚会度低下、消费端产物简单化、优质种薯品类珍稀三大困难。

　　从财富机合来看主食，目前国内马铃薯全粉企业映现“幼而散”的趋向，排名前五的企业产能占比缺乏行业总量15%，行业聚会度较低。同时，产物机合极其分歧理，粉丝、粉条等中低端低级加工产物产能吃紧过剩，墟市已亲热饱和，同质化竞赛情形吃紧，而薯片、薯条、全粉等高附加值深加工产物又分明缺乏。而最直接的本源是，国内马铃薯种植种类对比错杂，适合加工型的种类对比珍稀，导致最终产物的质料不稳固。

　　比照欧美等发财国度，食评君挖掘，它们的马铃薯深加工历程要分明当先很多。从业内数据来看，中国的马铃薯种植面积和总产量阔别占领全国第一位，但用于加工的量仅占比25%摆布，而这个比例正在美国事75%，法国60%，英国40%以上。

　　食评君以为，土豆要翻身成为平居主食，走上广泛消费者的餐桌，必需加大正在产物研发的进入力度，改革主粮化加工工艺，拿得出口感优良主食、质料上佳的多元化深加工产物。同时，也要落选一个人产能低下的低级加工品企业，对现有加工财富机合实行范围化升级。正在本源上，更驱使国内科研机构巩固马铃薯优越种类的选育使命，加快良种繁育，改革种类机合，从而为加工企业供应质料稳固的优质原料。

　　值得提防的是，中国农科院农产物加工所等“国度队”曾经先行拿出了研发成绩，将馒头、面条、米粉等古板公多型主食产物中的马铃薯粉占比由10%升高至70%、45%、55%，并正在北京、河北等9个省市展开马铃薯主食开辟试点，实行墟市化施行。

　　正在食评君看来，正在《私见》战略性文献公布以及“国度队”率先试水的根蒂上，通盘古板的马铃薯种植、加工财富也要有所动作，最终照样要拿出能让消费者得志、质料过硬的消费终端产物，正在激烈的墟市竞赛中脱颖而出，让土豆真正成为庶民餐桌上的主食。土豆翻身做主食 亟须消费产物维持