同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的功绩一个向左一个向右，走出了两条区其余途。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）公布2024年半年度功绩速报，上半年，该公司业务总收入为6.87亿元，同比延长2.85%，净利润2933.96万元，同比延长5.10%。

　　全聚德通告显露，上半年，公司盘绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以全聚德品牌160周年庆为契机，胀足劲头、全心全意，抓改良、促转型、优管控、勇攻坚，推动谋划束缚办事再上新台阶。

　　2023年，全聚德结尾了连绵三年的亏本，转为赢余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于亏本形态。

　　7月8日，西安饮食公布2024年半年度功绩预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元饮食，亏本幅度同比填充，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　通告还显露，功绩改动缘由为本年上半年餐饮行业商场需求低迷，竞赛持续加剧，餐饮谋划门店均显露区别水准客源淘汰、消费准则降低，导致业务收入未达预期，且闭连固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对亏本缘由，期间周报记者以投资者身份致电西安饮食投资者联络部分，该公司办事职员显露，异日半年报将会阐发亏本缘由开云电竞。

　　全聚德与西安饮食营业较为相似，均具有繁多老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭铺”等品牌，截至2023年岁终，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭铺，个中包罗西安饭庄、老孙家饭庄、德发长客店等12家“中华老字号”，截至2023年岁终，共具有20 家分公司、17 家子公司开云电竞，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮营业为主业务务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮办事营业营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司生远程途却霄壤之别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店凯旋举行的升级改造，完成扭亏为盈，并正在本年不断维系赢余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举行升级，但尚未取得等候的成果，亏本仍正在不断。

　　前几年，全聚德也曾面临功绩下滑、连绵亏本的离间。2016年-2019年，全聚德净利润连绵下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是连绵三年亏本，净利润差异为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，掌握总司理一职。正在2020年-2022年三年时代，周延龙指导全聚德展开改革。周延龙曾公然显露：“这三年的‘三维’改革，咱们最凯旋的是对场景的更正，这也是能转达给消费者最直观的感染。”

　　正在场景更正方面，全聚德最先打破的是前门、安定门、王府井三大店的改革。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年完结改良，推出特征项目。个中，安定门店打造“空中四合院“项目，前门店打造中轴食礼体验店，王府井店推出与故宫文明宣称合营的北京首家“宫囍”核心餐厅。

　　种种核心气派成为全聚德营收延长鼓动机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目擢升了门店团体收入、人均消费及商场美誉度。

　　安定门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，终年业务收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目终年业务收入占全店收入21%。王府井店“宫囍•龙凤呈祥”上榜王府井/东单特征菜口胃榜第1名，终年业务收入占全店收入46.2%饮食。

　　中国食物家当剖判师朱丹蓬以为，全聚德退换操盘手后，正在质价比、性价比、办事体例、客户粘性方面做了良多办事，这是全聚德正在这两年显露苏醒迹象的紧张缘由之一。

　　与全聚德相似，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价格。但近年来，西安饮食却连绵多年亏本。期间周报记者梳理西安饮食积年财报发觉，2015年往后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了局部房产，以及取得了拆迁积蓄。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长客店拆迁取得积蓄款，业务价钱为5752.47万元，资产出售为公司功绩净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭铺衡宇拆迁，取得积蓄款4601.08万元，该资产出售取得净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方教导科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，业务价钱为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号强盛拓展项目，设计采用非公然荒行A股股票局势召募资金。该项目设计正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举行境遇擢升改造。

　　如此的扩张也进步了西安饮食资产和欠债范畴。2021年饮食，该公司非滚动资产达13.82亿元，同比延长58.27%；滚动欠债达8.37亿元，同比延长51.52%。同时，该公司货泉资金范畴大幅度降低。据其2021年年报，该公司货泉资金仅为0.52亿元，同比降低81.16%。该公司年报显露，货泉资金大降重要为付出西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　然则，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《闭于公司未添补亏本抵达实收股本总额三分之一的通告》显露，近年来开云电竞，因商场境遇等多重身分影响，公司利润连绵下滑。2023年度餐饮商场回暖业务收入填充，但尚未统统笼罩人为本钱、商场拓展的物业租赁及装改正造等固定用度，对净利润酿成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也必要面临不成马虎的债务题目。据其2020年年报，该公司货泉资金范畴为2.76亿元，短期乞贷范畴为2.60亿元，货泉资金尚能笼罩短期乞贷。

　　但以来，货泉资金大幅降低，短期乞贷范畴逐渐上升，二者差异渐渐拉大。据该公司本年一季度财报，其货泉资金范畴为0.71亿元，而短期乞贷范畴达4.04亿元，二者有较大差异。开云电竞上市餐饮老商标上半年事迹分解：全聚德净利微增西安饮食仍赔本