“民以食为天”。美食行为中汉文明的紧要构成片面，承载着民族的史籍追忆与存在灵敏。假设从饮食的视角回望中华史，数千年的岁月更迭，险些等同于饮食的变迁史。中国国度博物馆资深策展人王辉正在《宴飨万年：文物中的中华饮食文明史》一书中，将文物行为线索，以奇异的技巧和细腻的笔触，取传世文件、楷模文物、画像砖石、壁画帛画等雕琢饮食追忆的原料，娓娓讲述藏正在饮食里的中国史籍变迁，“烹造”成一桌绵亘千年、魅力无尽的“美食盛宴”。

　　饮食虽缄默无语，背后却记实了厚实的史籍消息。正在中国现有的饮食格式中，素有“南稻北麦”之说。当咱们揭开尘封正在文物里的饮食追忆，回到四五千年前的韶光，触摸“本籍”西亚的幼麦传入中国并扎根正在东方土地上的脉络：从秦汉工夫迎来麦类作物种植第一个飞腾，唐宋工夫成为北方农业的主体农作物，到明清工夫变为仅次于水稻的紧要粮食作物。别的，肉食正在古代饮食文明中也盘踞着紧要的身分，跟着史籍的演变，肉食的品种和烹调形式也正在不绝起色和改观。

　　从茹毛饮血到好菜美馔，社会经济的起色、烹移用具的发觉、烹调技能的更新，饮食文明的演变，通过行使区其余饮食用具和高妙的烹调工夫，创造出适口美味的美食，表现了中国人的存在灵敏和性命尊荣。透过一道道带着史籍和远处气味而来的美食，不但可能窥见区别时间的经济、科技、农业和文明情景，更可能触摸到时间变迁、王朝迭代，以及民族文明统一的史籍消息，将这些消息串联成珠，便能展示出一幅灵动鲜活的古代社会图景。

　　史籍是由多数迷人细节构成的饮食，那些正在史籍尘土里的饮食印记，留存着中华民族五彩光辉的一种文雅表达。假设说《五谷为养》《肉食为充》《素食为主》《醇酿佳饮》四个篇章，从食材、饮品、用具等物质文明的视角饮食，领导民多深切地明了食品变迁和其背后包含的史籍文明内在饮食，而《五味调解》《烹调有术》《礼始饮食》则更重视于从烹调、礼节、艺术等心灵文明的视角，领导咱们从舌尖上咀嚼中国人的存在灵敏，感触浸润正在存在里的中汉文明的特殊魅力。

　　“和”是中国文明与文雅的“魂”，也是中国做人的“魂”，更是中国烹饪的“魂”，酸、苦、辛、咸、甘，固然影响纷歧，但原委中国人味觉艺术的创造和更始饮食，使身心正在五味调解中抵达同一的方针。烹调是一门存在美学，蒸、煮、炒、脍……固然“首批被发觉出来的炊具肯定了中华民族数千年来的烹调技法以蒸、煮为主”，但每一种形式都有其特殊的巧妙之处，都为了抵达色香味完整的同一，背后有深远的文明内幕。中国饮食思念与哲理常被人从烹调延迟至存在和治国，“治大国如烹幼鲜”“若作和羹，尔惟盐梅”，正在古代智者、政事家的心目中，烹调解治国不是一门纯真的技能，而是一种艺术。

　　《礼记》说：“夫礼之初，始诸饮食”，很多古画、壁画、砖石等文物上都有古代宴席的场景，响应着当时的社会轨造、文明水准和审华丽念，而饮食与歌舞、戏曲、杂技等艺术相勾结，更促使了文明艺术的起色。

　　饮食塑造着中国史籍和文雅，每一种用具、一道美食、一碗清茶、一双筷子，都固结着中华民族的存在灵敏、审美情趣和价格取向。走进文物里藏着的中华饮食文明史，正在时空交汇、精神相通的饮食全国里照见自我，准确感触到起始于饮食中的中汉文雅的广博精粹。（李钊）一场文物与中华饮食文明的邂逅